產品簡介

達州橄欖油，四川省達州市特產，中國國家地理標志產品，該產品是采摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是21世紀全世界上唯用鮮果冷榨取得的植物油。據了解，橄欖油的主要化學成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成。不飽和脂肪酸具有很強的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低，所以人體對橄欖油的吸收值很高，類似人奶。由于橄欖油在營養和醫療保健等方面有諸多功能，故被西方營養學家譽為“人類健康之友”、“植物油皇后”，英、美等國已把橄欖油列入了藥典。

認證榮譽

2006年1月14日達州市油橄欖在北京通過專家組評審，并被中國食品工業協會譽為“中國油橄欖之都”。 　2009年，“達州橄欖油”商標通過國家工商總局評審后成功注冊。2010年，入選國家地理標志產品。

生產情況

達州市于1974年在開江、達縣引種栽植油橄欖。截至2009年，已建油橄欖種植基地8萬多畝，鮮果產量創四川省第一。由于開江等地土壤、水質、空氣、日照等條件適宜油橄欖生長，尤其是土壤含鈣量高于原產地（地中海），使得橄欖果含油豐富，品質特殊，達到了歐盟標準。該縣開發的橄欖果酒、“曼莎妮埡”化妝品系列產品已陸續上市，油橄欖產業鏈進一步延伸。

地理標志產品保護

2010年，經國家質檢總局審核，決定從2010年9月3日起對達州橄欖油實施國家地理標志產品保護（總局2010年第94號公告）。

保護范圍

達州橄欖油地理標志產品保護范圍為四川省達州市開江縣長嶺鎮、普安鎮、永興鎮、回龍鎮、甘棠鎮、講治鎮、任市鎮、新寧鎮、沙壩場鄉、梅家鄉、長田鄉、新太鄉、騎龍鄉、寶石鄉、新街鄉、靖安鄉；達縣亭子鎮、麻柳鎮；通川區羅江鎮、盤石鄉；萬源市羅文鎮、曾家鄉；宣漢縣東鄉鎮、柳池鄉；大竹縣蒲包鄉、團壩鄉等26個鄉鎮所轄行政區域。

專用標志使用

達州橄欖油地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省達州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。達州橄欖油的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆果、軟阿斯、貝拉、截風龍、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊星、小蘋果、配多靈、皮削利、皮瓜爾13個適生優良品種。

（二）立地條件。

保護區內海拔≤800米，以紫色土褐紅壤為主，土壤pH值6.3至7.5，土壤中礦物質營養豐富。

（三）栽培管理。

1、苗木繁育：采用溫床扦插育苗，穗條選用硬枝穗條和嫩枝穗條扦插，以硬枝穗條扦插為主。

2、定植：在每年的11至12月進行扦插，次年的3至4月進行移栽（營養缽），來年的1至2月進行山地栽植，每畝定植數40株。

3、施肥：分別在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后進行施肥，應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為主。

4、整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪），主要通過抹芽、摘心、除梢、曲枝和開張角度等方法進行，疏除叢牙和過密枝條。

5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

每年的10至11月進行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原則進行采收。

（五）原料要求。

供用加工的果實，果肉要厚，果核要小，肉核分離，外型要美觀、勻稱，無損傷、病變、蟲眼等，果重在3至4克，果實橫徑不小于10毫米，大小基本一致。從采摘到壓榨、油水分離不得超過24小時。

（六）生產工藝流程。

鮮果→清洗→粉碎→融和→離心分離（果渣）→油水分離（植物水）→初榨油→過濾→儲存→灌裝→內盒包裝（生產日期打印）→裝箱（生產日期打印）→成品入庫。

（七）關鍵質量控制工序。

1、鮮果：供加工用的果實，果皮完好，無機械損傷、病變、蟲眼等，果色為黃綠或紫黑色。從采摘到壓榨不得超過24小時。

2、清洗：將橄欖鮮果中樹枝、樹葉、霉爛、變質、有蟲的果實選出，放入清洗池/清洗機內洗凈，去掉泥沙等雜物，瀝水后轉入下一工序。

3、粉碎：將洗凈的橄欖鮮果喂入粉碎機中進行粉碎。本工序的粉碎篩網孔徑4至6毫米。

4、融和：把粉碎后的果漿送入融和機低速攪拌30至50分鐘（視融和效果而定），溫度控制在28℃左右，攪拌速度為18至20轉/分。

5、離心分離：待臥式離心機啟動并轉速穩定后，打開送漿泵勻速將果漿送入臥式離心機。

6、油水分離：用離心機（碟片式）將固液分離出來的液體進行油水分離，溫度控制在28℃，離心機轉速為6500轉/分。分離出來的油及時轉入板框式過濾機。

7、過濾：采用濾孔為0.2微米的專用濾紙過濾,濾出固體雜質。

8、儲存：

（1）檢驗：對已過濾的橄欖油進行嚴格檢測，確保產品質量。

（2）入庫儲存：按檢測標準等級，分類裝入專用儲油罐中，建立質量檢測擋案，并在罐體上貼上質檢標簽，對質檢不合格的產品不得入庫。且要保持庫房清潔、通風良好，采取必要的遮光措施，避免陽光直接照射。

9、灌裝：按生產計劃，下達灌裝標準。操作中，嚴格操作規程，計量準確，及時加瓶蓋密封，檢驗合格貼上標簽。

10、 內盒包裝：分類裝盒裝箱，將瓶裝油、使用說明書、合格證放入盒內，并在盒外右下角打上生產日期。

11、成品入庫：每批生產的成品，按規定要求，經檢驗合格后方可入庫，同時作好各種登記。

（八）質量特色。

感官特色：黃綠、清澈透明，具有橄欖油固有的氣味和滋味。