一.產品介紹

神池黑豆產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。據歷史文獻記載，黑豆為神池縣繳納公糧主要品種，且每年保持在10萬斤左右。據《神池縣志》記載，神池黑豆種植面積1975年為28830畝、1980年為16282畝、1985年為50675畝，現在每年保持在5萬畝以上。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說；神池黑豆的又一妙用是釀造老黑醬，幾乎家家自釀；還有黑豆豆芽，新人結婚時要將黑豆豆芽撒在婚車上和新娘包袱里，寓意著生根發芽、繁衍生息；神池人還有在冬至炒黑豆“咬雜病”之風俗。2003年神池縣被山西省政府確定為全省優質小雜糧重點縣。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：神池縣地處黃土丘陵區，山丘起伏、溝壑縱橫，平均海拔在1500米（海拔范圍1200—2500米），洪濤山脈自西北向東南延伸，關涔山脈縱立南沿，兩大山脈形成中部小塊緩坡平地，全縣總的地貌特點是平川少，山地丘陵多（占全縣國土面積的88%），地形地貌復雜。全縣可耕地面積84.69萬畝，人均耕地近10畝，全縣耕地土壤類型分為四個土類（棕壤、栗褐土、風砂土、潮土），主要土類為栗褐土，占總面積的98.08%，分布于海拔1600—2000米的中低山和丘陵地區；棕壤占總面積的0.3%，主要分布在海拔2300米以上的山地上部，風砂土占總面積的1.23%，主要分布在西部平川局部地區，潮土占總面積的0.39%，主要分布在縣川河源頭和海拔1500米左右的山澗交接洼地。按全國第二次土壤普查，神池土壤總的特點是“缺磷少氮鉀有余”，全縣耕地養份狀況是有機質6.6-8.5g/kg、全氮0.4-0.5g/kg、有效磷3-5mg/kg、速效鉀100mg/kg以上，屬三級以上耕地，非常適宜黑豆生長。

2.水文情況：全縣有四條大的季節性河流，朱家川河全長60公里，由本縣西部賀職鄉出境，經五寨、保德入黃河，流域面積163萬畝；縣川河全長35公里，由本縣西北長畛鄉出境，經偏關、保德入黃河，流域面積95萬畝；野豬口河全長19公里，由本鄉石湖村出境，經朔州入桑干河；澗口河在境內東部，全長5公里，由龍泉鎮大溝兒澗出境，經寧武縣入恢河，最后流入桑干河，流域面積10萬畝。四條季節性河流，徑流多集中在雨季，7、8、9三個月的洪水流量占到全年徑流量的70%，各河流總洪水量大1.15米3/秒，因為是季節性河流，所以夏季出現洪水高峰，河床洪水濤濤，當地農民形象地概括為“有雨山洪發，雨過河床干”。神池縣水資源十分貧乏，全縣地下水靜儲量為6.16億噸，動儲量為5.9萬噸/晝夜，埋深在100米左右，且分布不均，多集中于朱家川河和縣川河兩河流域，適合黑豆生長。

3.氣候情況：神池縣屬大陸季風氣候，干旱、高寒、溫差大、無霜期短，年平均氣溫4.7℃，平均無霜期114天，平均降雨量487.7毫米，主要集中在7—9月份，年平均蒸發量1921.1毫米，全年光照時數為2816.7小時，年太陽總輻射量144.03千卡/厘米，≥10℃的總積溫為2300-2600℃，氣候以風大、低溫、降水變率大，春旱年份多，無霜期短為主要特點，總之氣候涼爽、降雨集中、西北風長年不斷、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合黑豆的生產發育。

三.地域范圍

神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關縣、平魯區。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黑豆地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮、義井鎮、八角鎮、東湖鄉、太平莊鄉、虎北鄉、賀職鄉、烈堡鄉、長畛鄉、大嚴備鄉等10個鄉鎮241個行政村。近幾年黑豆年種植面積保持在3300公頃以上，年總產8000-10000噸。

四.產品品質特性特征

1.外在品質：神池黑豆籽實大而飽滿，呈卵圓形或近于球形，色澤烏黑發亮，子葉呈黃綠色。

2.內在品質：神池黑豆中蛋白質含量高達38-42g/100g，人體必需的亞油酸含量為4-5g/100g、亞麻酸含量為0.8-1.0g/100g；含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸含量可達2-3g/100g；每100g黑豆粉中含大豆異黃酮79.5-83.2mg、維生素E20.1-25.9mg、鈣158-187mg、磷548-598mg，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和豐富的鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素；黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基。

3.質量安全規定：符合《農業部辦公廳關于印發茄果類蔬菜等37類無公害農產品檢測目錄的通知》農辦質[2012]8號中關于大豆的指標、《中華人民共和國農業部行業標準—無公害食品 大豆 NY 5310-2005》，以及《GB4285農藥安全使用準則》、《GB/T8321農藥合理使用準則》等相關標準和要求。

五.特定生產方式

1.加強抗旱耕作，保好墑情黑豆需要精細整地，保持土壤疏松平整。在我縣各黑豆產區可以采取秋深耕，冬鎮壓，春季頂凌粑磨，播后根據晌情進行碾壓等蓄水保墑辦法。

2.播前施足底肥，精選種子旱地黑豆必須重施底肥，杜絕白茬下種，做到輕氮重磷補鉀。每畝施優質農肥2000公斤、復合肥10-15公斤做底肥；在現蕾開花期每畝追施尿素8-10公斤，以滿足黑豆對養分的需求。方法上采用集中溝施。丘陵地區隨同犁種一次施入，緩坡地區在春季淺耕時施在犁溝內，隨后及時耙耱鎮壓。根據不同的土壤類型和氣候特點，選用不同的優種。這里所說的優種，是指經過保純防雜的優良品種。只有這樣才能減少病蟲害，減輕品種的退化，一般2—3年應更換一次。在我縣適宜種植的品種有農家大粒黑豆，羊眼睛黑豆等。

3.拌種早播，保證質量黑豆拌種用55%的甲拌磷200毫升加水3-4斤，倒在80斤-100斤黑豆種子上，進行拌種，要輕伴，防止脫皮，拌好后放在陰涼處晾干，避免太陽暴曬，晾干后裝袋備用。黑豆早播可以充分利用土壤解凍后的返漿水，提高出苗率；早播還可以闖過最末一次晚霜危害；早播可延長苗子生長時間，使營養體生長好，為后期開花結果創造良好條件。一般我縣在4月25日至5月5日播種。播種方式可采用耬播或機播，播深以1.5-2寸左右為宜。

4.因地制宜，合理密植要按照地力條件和品種特性確定合理密度，一般下等地播量5—7斤，畝保苗1—1.2萬株；中等地播7—8斤，畝保苗1.2—1.5萬株；上等地播8—10斤畝留苗1.5—1.8萬株。

5.加強田間管理我縣黑豆均采用地膜覆蓋種植，一般在中等肥力水平的地塊上種植。特別是稍粘重土壤在播后遇雨時就會形成膜孔板結，要及時放苗，防止造成嚴重的缺苗斷壟。黑豆出苗后30-50天內地表未被覆蓋，此時氣候干燥，雜草也正是盛發時期，黑豆此時根系生長較強，地上部分卻生長緩慢，這時應抓緊時間中耕除草，鋤凈壟間雜草，防止雜草和幼苗爭奪養分，抑制幼苗生長。

6.提高認識，防病防蟲目前，由于抗病品種的推廣，黑豆病害基本可以控制。但黑豆田的豆芫菁和金龜子仍不同程度的發生，應注意防治。每畝用20%的速滅殺丁乳油25—50ml兌水80—100公斤噴霧即可。

7.適期早收，防止返青黑豆適時早收有一定增產作用，一般可增產5%，而且黑豆后期雨多時，往往發生返青現象，造成減產。因此在黑豆莖下部葉變黃，部分脫落，有75%的莢果變黃褐色，子粒多數搖動時沙沙作響時及時受獲。