一.產品介紹

永和條棗，山西省永和縣特產。永和縣位于北溫帶，為紅棗適生區，其特殊的環境條件，形成了永和紅棗個大、皮薄、核小、味甜、無蟲、無污染、無公害等特殊的品質，頗受消費者的歡迎。2011年被國家農業部批準為農產品地理標志產品。

二.自然生態環境和人文歷史因素

永和縣屬溫暖帶大陸性氣候，全縣平均氣溫10.5℃，一月平均氣溫-6.2℃， 極端最高氣溫35.8℃，極端最低氣溫-22.2℃；地下0—20厘米，年平均地溫10.1℃；本縣熱量資源較豐富，≥10℃以上積溫3074-3648.5℃，年平均無霜期190天，十月份果實成熟期，晝夜溫差大，使得棗果糖分轉化期長、積累多、含糖量高、著色紅、肉質厚。棗樹最適宜于在年降雨量為400-600毫米的地區生長，過大的雨量會使條棗出現裂果，永和縣年均降雨量為525毫米，多集中在7-9月份，棗著色期、成熟期在10月上、中旬，與雨期相錯，有效減少了條棗裂果現象的出現，保證了條棗的品相。永和條棗種植在永和縣境內西面沿黃一帶，地形多為坡地，坡度10度左右。海拔在550～800米之間。土壤多為沙壤土，表層土壤有機質含量平均1.04%，全氮平均為0.066%，速效鉀平均為117ppm，速效磷平均含量為6.5ppm，含水量適中，六、七月份土壤表層1-10厘米內含水量不超過10%， 食心蟲無法生存。棗樹是喜光樹種，永和縣歷年平均日照總時數2541.8小時，可以充分滿足優質紅棗對光照的需求。

三.地域范圍

永和條棗農產品地理標志地域保護范圍包括山西省永和縣縣內，涉及打石腰、南莊、閣底3個鄉31個行政村，北到南莊鄉的前北頭村，西到打石腰鄉河澮里村，東至芝河鎮，南至閣底鄉佛堂村。地理坐標為：東經110 o20′—110 o40′北緯36 o30′—36 o55′。

四.產品品質特性特征

條棗果實較大，頂部稍細，呈長柱形，核小肉厚，單果重18—20克。成熟鮮棗皮為深紅色，有光澤，果肉拉開可見糖絲，絲長不易斷，有糖香味。永和條棗所含有的維生素、蛋白質、脂肪、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、磷元素等營養成分含量均高于普通產品。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特性要求。棗樹園地宜選擇空氣、水源無污染，土層深厚、肥沃、排水透氣良好，PH值6.8-7.5的沙壤土，所在地光照充足，晝夜溫差大，有利于糖份積累和干物質的形成。?

2、品種選擇與特定要求。永和條棗適宜性廣，抗旱、抗澇、抗瘠薄，適合種植在灘涂地和沿河流域的條棗品種。

3、生產過程管理除雜草為生長季節，及時對棗溝進行松土除草以提高土壤的透氣性，促進苗木生長。刨樹盤。秋末在樹體1-3米范圍內，結合施基肥，深翻土壤，靠近樹干處淺些，外圍深些，深度10-30厘米，增厚活土層，改良土壤，消滅地下越冬害蟲。施基肥。基肥以腐熟農家肥為主，可適量加入速效肥，果實采收后，每667㎡施有機肥2500-3000㎏左右，采用環狀溝施或放射狀溝施。花果管理。幼樹摘心：5月上旬，新生棗頭、二次枝和棗吊摘心，抑制棗頭過旺生長。花期放蜂：一般每0.4-0.6公頃棗園放1箱蜜蜂。化學防治：棗樹萌芽前全樹噴1次5波美度石硫合劑。?

4、產品收獲及產后處理的規定。選擇新鮮成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料進行加工。熱燙 將鮮棗裝入籃內，浸于沸水中5min，以果皮稍軟為度，用冷水冷卻。干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一個月左右，并在曬制過程中每天翻動幾次，以加速干燥過程，同時厚度不要太大，保證水分的快速蒸發。人工干燥一般每平方米烘盤裝鮮棗15公斤左右，最后降溫到時50℃，全部干燥需20-24小時。將干燥后的棗堆積12-15天，使其內部水分重新轉移，分布平衡，并及時剔除發酵、霉爛、發熱等不良棗果。?

5、生產記錄。從永和條棗種植（整地、施肥、澆水）種子種苗晾曬，栽植時間，除草追肥澆水等。田間管理到成熟收獲都要認真記錄生產情況，病蟲害發生防疫情況，技術措施，農藥化肥的使用情況，建立永和條棗生產過程記錄檔案，記錄投入的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠建立記載加工種類、工藝、數量、等級、加工時間和所用數量。