產品品質特性特征

（1）外在感官特征：欽州黃瓜呈三棱圓柱形，長15～20cm，橫徑4～6cm，單瓜重200～300g，系制作欽州黃瓜皮之原料；腌制壓榨 后的半成品為長扁形，瓜皮黃白色有皺紋；成品為1cm×2cm的切片， 呈黃白色，皮薄肉厚，質地嫩脆爽，味咸酸清香，可食率100%，清爽開胃，品質佳，是佐餐之上品。

（2）內在品質指標：欽州黃瓜皮能量60kj/100g～200kj/100g，蛋白質0.5g/100g～3.5g/100g，脂肪0.3g/100g～1.6g/100g，碳水化合物1.5g/100g～5.0g/100g，鈉400mg/100g～3350mg/100g。

（3）安全要求：欽州黃瓜產地選擇嚴格按照《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010—2002），種植過程執行《無公害食品黃瓜生產技術規程》（NY/T5075-2002），產品安全指標須符合農辦質〔2013〕17號中瓜類蔬菜的要求。

地域范圍

欽州黃瓜皮農產品地理標志地域保護范圍位于廣西壯族自治區南部，北鄰廣西首府南寧，東與北海市和玉林市相連，西與防城港市毗鄰。包括欽州市現轄區的欽南區、欽北區、靈山縣、浦北縣。欽州黃瓜皮保護范圍位于東經107°27′～109°56′，北緯20°52′～22°41′之間。區域內欽州黃瓜皮制作原材料欽州黃瓜的生長面積為1萬公頃，年產量35萬噸。

寧棄魚翅，不舍瓜脆，說的就是產于欽南的黃瓜皮。欽南區那思、那麗、那彭三個鎮盛產黃瓜，也因"三那"瓜皮而出名。

黃瓜皮從風味到用料加工都堪稱嶺南一絕。目前，國內與保鮮黃瓜皮相似的產品為蘇州蜜汁黃瓜、上海醬包瓜，但這兩種產品醬味濃郁，已改變黃瓜原有風味，唯獨欽州黃瓜皮雖經加工腌制仍保持了鮮黃瓜的風味，具有開胃消膩的獨特功能；加工用料十分講究，精選欽州(三那)地道鮮黃瓜、采用欽州獨特的傳統方法腌制加工而成。說也奇怪，那麗、那彭鎮等周邊幾個鄉鎮，具有獨特的小氣候和水土環境，所產的黃瓜與眾不同。出了久隆鎮地界，黃瓜就有些變種，失去"三那"地產黃瓜特有的嫩脆，也正是難以用外地的黃瓜代替，加工黃瓜的企業有時因為地產黃瓜短缺而不得不待料停產。

歷史的東西讓人回味，對傳統的發揚光大，也就使這種回味有了新鮮感，欽州黃瓜皮加工獨到之處也在于此。欽州加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行，如今，經過6個多月的貯存期也能保持原有的色澤、口感、味道，這在同類產品中也是一絕。黃瓜皮已不再是菜市里的咸菜了，進京在春晚的宴會上一炮走紅，參加廣西旅游美食節捧回了金獎。以其風味獨特，成為了馳名區內外的地方特產，走進了兩廣、海南、上海等大型超市，而且打入香港超市。全國各地來欽州的客商和回鄉探親的欽州人以及港、澳、臺同胞，都把黃瓜皮作為土特產帶回去，吃過欽州黃瓜皮的外地人有的不遠千里托人求購。從咸菜到風味特產，黃瓜皮加工企業從無到有，迅速發展到17家，年制作黃瓜皮3.5萬噸。產品遠銷北京、香港等大城市，產品擺了上各地的大超市。