產品介紹

大化大頭魚為生態養殖產品，16萬畝的巖灘水電站庫區水面是大化大頭魚的主要生產基地，庫區水質清新、水流平緩、浮游生物量足、庫灣庫汊多等特點為大化大頭魚創造了得天獨厚的自然條件。 大化大頭魚體側扁稍高，頭部肥大，體色偏深、光澤油亮。頭皮肥厚，鰓蓋膜寬厚，粘膜褶肥碩，嘴寬唇厚，魚頭重量占體重40%以上。魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮甜、口感爽滑、無腥味。 1992年，大化大頭魚開始于庫區網箱養殖，1997年開始庫灣攔網養殖，經歷了20多年發展，如今庫汊攔網養殖大化大頭魚達128處共4.8萬畝，網箱養殖大化大頭魚930畝，年總產量9100噸。大化大頭魚產品以優質水產品品牌的身份暢銷廣西、云南、貴州等省區的主要城市。成為廣西優質淡水魚品牌，生態漁業經濟成為大化縣域經濟的一大亮點。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）水文特點: 大化電站、巖灘電站庫區主河道平均水深30米～40米，庫灣庫叉主要分布在巖灘庫區，水流速為0.05米/秒～0.1米/秒，屬微流區或相對靜水區；干流年平均水溫20.8℃，平均水溫低于14℃的天數有15.5±7.5天。 

（2）氣候特點: 大化縣屬亞熱帶季風氣候，高溫多雨，雨量充沛，光熱條件好。年降雨量為1249.0毫米～1673.4毫米，年平均氣溫18.2℃～21.7℃，年均日照時數為1531小時，最高氣溫39.2℃，最低氣溫-3.3℃。平均相對濕度為75%～80%， 

（3）庫區周邊環境： 庫區周邊植被保存完好，主要水源為世界著名“長壽圣水”——巴馬盤陽河，周邊及上游均無工業污染源，水質達地表Ⅱ類水質。 

（4）水環境特點: 庫區水溫適中，pH值6.8～8.2，礦化度較高，主要離子總量為 211.5毫克/升～250.8毫克/升。為中等軟水，總硬度為2.98毫克當量/升～3.87毫克當量/升。溶氧量>5毫克/升，最高為9.08毫克/升，有利于水中還原物質的氧化和魚類的生命活動。底棲動物15種，水生維管束植物100多種；水中浮游生物種類豐富，浮游植物83種，枝角類12種，橈足類4種，原生動物17種，其中輪蟲5種，浮游生物現存量為615543個/立方米。為生態大頭魚養殖提供了得天獨厚的自然條件。水質符合《漁業水質》（GB11607）的規定。

品質特性特征

品質特征特性： 大化大頭魚體側扁稍高，頭部肥大，體色偏深、光澤油亮。 頭皮肥厚，鰓蓋膜寬厚，粘膜褶肥碩，嘴寬唇厚，魚頭重量占體重40%以上。魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮甜、口感爽滑、無腥味。 經測定，大化大頭魚每100克鮮肉中含蛋白質17.8克～19.7克，脂肪4.2克～4.5克，鈣54.6毫克～60.4毫克，鐵0.64毫克～0.70毫克，鋅0.63毫克～0.69毫克，肌苷酸為299毫克～330毫克，維生素A為14.1微克～15.5微克，膽固醇為64.6毫克～71.4毫克。氨基酸總量13.6克～15.1克。 

鑒評意見

大化大頭魚體側扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側散布著不規則的黑色斑點。腹棱自腹鰭基部起至肛門處為止。口端位，口裂稍向上傾斜。吻圓鈍而寬闊。眼較小，位于下側。咽齜4/4，齜面光滑，無細紋和小溝。鰓耙數有較大的變化幅度，往往隨個體增大而數量增多，鰓耙排列緊密，狀如柵片而不愈合，有鰓上器。背鰭短，其起點在腹鰭的起點之后，臀鰭起點在背鰭基后的下方。側線鱗95-115枚。煮熟的魚頭和肌肉無泥腥味,魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮香，口感爽滑。一致認為，“大化大頭魚”具有獨特的品質特征，符合農產品地理標志登記條件。

保護范圍

“大化大頭魚”申報保護地域范圍為全縣12個鄉(鎮)。大化瑤族自治縣紅水河沿岸12個鄉鎮，包括大化鎮、巖灘鎮、都陽鎮、七百弄鄉、貢川鄉、百馬鄉、古河鄉、北景鄉、乙圩鄉、板升鄉、江南鄉、羌圩鄉，保護范圍位于東經107°19′8″~102°2′14″，北緯23°56′16″~24°22′15″之間，地域面積1663平方公里。以巖灘電站庫區為主，巖灘電站庫區已成為大型主河道庫區，其最西跟著盤陽河延至巴馬縣的賜福湖，長達28公里，最北從巖灘電站逆著紅水河至東蘭縣的大同鄉，長62公里，大小庫汊最里頭到主河道距離總長31公里。水面平均寬500米（最寬處1700多米）。庫汊攔網養殖大化大頭魚達128處共4.8萬畝，網箱養殖大化大頭魚930畝，年總產量9100噸。