地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產寧州工夫紅茶，簡稱“寧紅茶”，它是我國工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀初是寧紅茶盛產、銷售全盛時期，國內外茶商、專家譽其為“茶蓋中華，價甲天下”。當時還流傳著一句行業謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開箱。” 修水縣作為“寧紅茶”出口生產基地，1958年生產的“寧紅茶”新品種，經中外專家鑒定，品質已達到國際高級茶標準。1980年獲江西省人民政府嘉獎令。1983年獲中華人民共和國對外經濟貿易部頒發的榮譽證書。1984年獲江西省優質產品獎，1985年獲國家農牧漁業部金杯獎和國家銀質獎。

產地環境

修水是個比較典型的山區縣，以山為主，素有“八山半水一分田，半分道路和莊園”的說法。境內四周群山環繞，北有幕阜山，南有九嶺山，均為東北——西南走向，從四周向中心依次是中山、低山、丘陵和河谷地形。中、低山占總面積的65%，高丘占總面積的20.5%，低丘占總面積的13.5%，河谷階地僅占總面積的1%。全縣地勢西高東低，向東北傾斜，略如碗狀。

修水縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，熱量豐富，無霜期長，光照較充足，雨量充沛。各地氣候差異大，立體氣候明顯。年平均氣溫16.7℃，年降水量為1634.1mm，年日照為1600.4小時。

修水縣境內多年平均日照時數為1629小時，日照百分率為38%。大于10℃期間的日照為1254小時，平均每天有5.6小時，占全年日照時數的76%。

產品品質特性特征

（1）外在感覺特征：外形緊結，苗鋒修長，色澤烏潤，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。

（2）內在品質指標：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。

（3） 質量安全要求 ① 產地環境質量符合《無公害食品 茶葉產地環境條件》（NY5020—2001）的規定要求。 ② 產品生產必須嚴格按照《無公害食品 茶葉生產技術規程》NY/T 5018-2001及《無公害食品 茶葉加工技術規程》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質量安全指標符合《無公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規定。