產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：留壩板栗多近半球型，果個適中，皮薄油亮；果肉淡黃，易剝離；生食脆甜；熟食面、甘、醇、香，栗味濃郁。

2、獨特內(nèi)在品質(zhì)指標：每100g留壩板栗中，淀粉含量不高于55g，膳食纖維含量不低于4.5g，鐵不低于1.2mg，鉀不低于580mg，鋅不低于0.65mg，16種氨基酸總量不低于4.6g。

3、安全要求：留壩板栗品種選用及栽植管理符合國家《食品安全標準》規(guī)定，人工栽植板栗幼苗全部符合國家Ⅰ級苗木標準，管理嚴格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

留壩縣地處秦嶺南坡紫柏山麓，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，境內(nèi)天然植被繁茂，山巒起伏、河溝縱橫交錯，生態(tài)保護完好，森林覆蓋率高達90.3%，全縣零工業(yè)、零污染，空氣水質(zhì)純凈；全縣土壤以山地黃棕壤為主，腐殖層深厚，質(zhì)地結(jié)構(gòu)優(yōu)良，排水性能好，有機質(zhì)含量高，富含多種微量元素，pH值在6.0-7.5之間；全縣氣候溫和濕潤，年平均降水量886.3毫米，年平均氣溫11.5℃，無霜期214天，年相對空氣濕度75%；留壩縣獨特的自然生態(tài)環(huán)境非常適合留壩板栗生長，果實屬“天然、安全、綠色”產(chǎn)品。

地域范圍

留壩板栗保護區(qū)域為陜西省漢中市留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關(guān)、武關(guān)驛、火燒店、馬道、青橋驛8個鎮(zhèn)75個行政村，東到江口鎮(zhèn)范條峪村，南到青橋驛鎮(zhèn)蔡家坡村，西到留侯鎮(zhèn)火燒關(guān)村，北到江口鎮(zhèn)磨坪村。地理坐標為東經(jīng)106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qū)域保護面積65600公頃，年總生產(chǎn)規(guī)模15300公頃，年產(chǎn)板栗6500噸。

特定生產(chǎn)方式

留壩獨特的地理位置、良好的氣候及生態(tài)環(huán)境造就了留壩板栗獨有的品種 “紫柏甜栗”，其營養(yǎng)豐富、風味獨特、無蟲、抗性強。生產(chǎn)過程中主要采用以下特定生產(chǎn)方式。

（1）保持原種。留壩板栗有野生和人工栽植兩類，野生板栗天然生長，完全無人為因素干擾，遠離城鎮(zhèn)，可謂“綠色天然”，占全縣板栗面積的80%。人工栽植分為主要為野生板栗改良嫁接和新建栽植，所用接穗及種苗均為當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)品種，占全縣板栗總面積的20%。

（2）科學管理。人工板栗園建設(shè)選址要求嚴格，必須在土壤肥沃、光照條件好、遠離城鎮(zhèn)的地方栽植。為保證果實品質(zhì)，嚴禁使用任何化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、除草劑等，施肥選用農(nóng)家肥和綠肥，人工除草，專業(yè)殺蟲燈防治蟲害，遵循板栗生長發(fā)育規(guī)律。

（3）自然落果法采收。當果實炸口時，搖動栗樹及栗枝，已成熟的果實自然落下，每天采收1次。保證了鮮果的成熟度，果實飽滿充實，耐儲存，味道純正，避免了栗樹斷枝落葉的損傷，利于來年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

（4）貯藏。采用沙藏和地窖貯藏，采收的鮮板栗及時攤開風晾，避免暴曬、雨淋，待水分稍稍涼干后用河沙分層掩埋，或者貯藏于地窖中，能較長時間保持原有的口感和營養(yǎng)價值。