產品品質特性特征

（1）外在感官特征：鎮坪烏雞羽毛呈平羽型，分黑羽和白羽兩個品系，矩形體型；公母雞均為單冠，有4—8個齒峰，呈紫紅色；頸部適中，靈活，胸部發育良好，背寬長，兩翼貼體、緊湊，尾翼上翹；面部紫烏色，腳烏色，趾烏色，嘴烏色，皮烏色，骨烏色，臟腑烏色；成年公雞平均體重2.2Kg，成年母雞平均體重1.8Kg，宰殺后半凈膛率81.2%，全凈膛率72.3%；胸、腿肌肉豐滿發達，富有彈性，肉質特別細嫩，肉味香濃，雞肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有特有香味。

（2）內在品質指標：鎮坪烏雞蛋白質含量≥19g/100g，氨基酸含量≥18g/100g，脂肪含量1.0-4.5g/100g, 硒含量0.05 -0.5 mg/kg，膽固醇含量≤75mg/100g, 鐵含量≥1.4㎎/100g。

（3）質量安全規定：鎮坪烏雞生產過程及產品質量安全必須符合《農產品安全質量無公害畜禽肉產品安全要求》（GB18406.3）相關規定。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）氣候溫和濕潤。鎮坪屬北亞熱帶濕潤性季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，溫和濕潤，年平均無霜期250天，年平均日照1498.4小時，年平均氣溫12.1℃，空氣相對濕度75％左右，為烏雞自然生長提供了較好的氣候條件。

（2）林草條件好。鎮坪森林覆蓋率達84%，有林地191萬畝、天然草場43.1萬畝，保護區域內適宜林下養殖的林地和草場分別為25.8萬畝和38萬畝，牧草種類達79種，為鎮坪烏雞林下養殖提供了便利條件。

（3）水源充足，水質潔凈。鎮坪年平均降雨量達956毫米，雨量充沛，縣境內河溪較多，水資源豐富，且無工業污染。

地域范圍

鎮坪烏雞保護區域位于陜西省最南端，大巴山北麓，安康市鎮坪縣。地理坐標為東經109° 11′-109° 38′，北緯31° 42′-32° 13′。東至城關鎮友誼村，南至華坪鎮榆龍村，西至上竹鎮華龍村，北至曾家鎮金坪村。涉及曾家、牛頭店、城關、上竹、曙坪、鐘寶、華坪等7個鎮58個行政村。總保護面積60000公頃，最大飼養量 500萬只,年出欄300萬只，年產烏雞肉4500噸。