一.產(chǎn)品介紹

鹽池縣是一個牧業(yè)大縣，縣內(nèi)有著得天獨厚的天然草原，植被種類達100多種，草原茂盛，畜牧業(yè)是全縣的支柱產(chǎn)業(yè)。灘雞是鹽池農(nóng)民的傳統(tǒng)養(yǎng)殖畜種。在20世紀(jì)60-80年代，農(nóng)戶家家戶戶十只八只的都有飼養(yǎng)，習(xí)慣上稱為“土雞”。“鹽池灘雞”是當(dāng)?shù)厝罕娫趫猿稚鷳B(tài)建設(shè)的基礎(chǔ)上，兼顧當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品開發(fā)，在天然草原封山禁牧的前提下，為探索合理利用草原的新途徑，有效利用草場資源，采取“放牧＋補飼”的方式在天然草原上大規(guī)模飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞，用來自食和換取柴米油鹽。鹽池老百姓稱“灘雞”。“灘雞”所產(chǎn)的蛋稱為“灘雞蛋”。鹽池灘雞蛋較其它的雞蛋味道鮮美，色澤亮黃，營養(yǎng)豐富，是真正的綠色食品。當(dāng)?shù)赜小梆B(yǎng)雞下蛋，賣錢，買柴米油鹽”、“家中三件寶，雞叫狗咬娃娃吵”的說法，就是對當(dāng)?shù)丶壹覒魬麴B(yǎng)灘雞的真實寫照。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯臺地向向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區(qū)，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部黃土高原區(qū)，溝壑縱橫，梁洼相約占總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為干草場類、荒漠草原類兩大類型。在這天然草場上生長著各種優(yōu)質(zhì)牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達40多種之多。

2、水文情況：降水少，蒸發(fā)大，氣候干燥，干旱少雨，平均降雨200-280 毫米，且集中在7-9月份，年蒸發(fā)量1250-2550毫米。鹽池的草原由于降水少蒸發(fā)量大，地下水缺乏補給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。

3、氣候情況：屬典型性大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發(fā)量2100毫米，日照充足。

4、人文歷史情況：由過去傳統(tǒng)的家家戶戶10-20只左右散養(yǎng)習(xí)慣，通過草原利用方式的轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)化發(fā)展到2002年規(guī)模化養(yǎng)殖，從規(guī)模化養(yǎng)殖興起以來，養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)量平均達到100只，也涌現(xiàn)出千只養(yǎng)殖基地。灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應(yīng)性、經(jīng)濟效益、市場銷路均優(yōu)于其它品種。

三.地域范圍

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，鄂爾多斯臺地向黃土高原的過渡地帶，地處東經(jīng)106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米，東西寬約66公里，南北長約110公里，東鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環(huán)縣，北接內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗，西連本區(qū)靈武、同心兩市（縣），總面積8661.3平方公里。鹽池灘雞生產(chǎn)區(qū)域集中在北部的大水坑鎮(zhèn)、馮記溝鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、王樂井鄉(xiāng)、高沙窩鎮(zhèn)、花馬池鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分地區(qū)。年總產(chǎn)量3000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：灘雞飼養(yǎng)在天然草原上，養(yǎng)殖環(huán)境安全無污染，養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖園區(qū)分散，自然隔離條件好，有利于雞病蟲害的防治，具有優(yōu)越的產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定綠色食品生產(chǎn)條件，生產(chǎn)的鹽池灘雞純天然無污染，外觀優(yōu)美、營養(yǎng)上乘、肉質(zhì)結(jié)實，

2、內(nèi)在的品質(zhì)特征：每年5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆蟲及小型爬行動物大量繁殖，為牧雞提供了豐盛的動物性飼料。12月至次年4月的枯草季節(jié)，再以玉米、麩皮、作物秸稈等制成顆粒飼料進行少量補飼，使灘雞既有土雞的風(fēng)味，又具肉雞的生產(chǎn)優(yōu)勢。在天然草原上放養(yǎng)的灘雞，其肉質(zhì)細嫩、風(fēng)味獨特，味道鮮美，口感極佳，是一種無公害產(chǎn)品。

3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境達到《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T388》；畜禽飲用水達到并保持NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸藥生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的土地上，鹽池境內(nèi)無工礦企業(yè)，環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境符合《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T388》;環(huán)境空氣質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》NT/T391-2000規(guī)定的《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求;土壤環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NT/T391-2000規(guī)定的《土壤空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求。

2、品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規(guī)模化養(yǎng)殖從2002年興起以來，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應(yīng)性、經(jīng)濟效益、市場銷路均優(yōu)于其它品種。

3、生產(chǎn)過程管理：科學(xué)利用放養(yǎng)草原，選擇灘雞放養(yǎng)草原，要嚴(yán)格選擇生態(tài)條件較好的草原，放養(yǎng)規(guī)模和密度要根據(jù)草原情況嚴(yán)格管理，合理布局放養(yǎng)點，一般單點批次規(guī)模不大于500只；利用移動大棚切實實行輪牧制度，要根據(jù)草原生態(tài)條件，實行科學(xué)的輪牧制度，確保放養(yǎng)灘雞的生態(tài)效果；建立科學(xué)補飼制度，灘雞放養(yǎng)補飼，主要以傍晚補飼為主，補飼水平要根據(jù)生長發(fā)育合理調(diào)控。白天要保證潔凈飲水，飲水器具在放養(yǎng)地要合理布局。加強放養(yǎng)雞群管理，對病弱雞要分群管理；嚴(yán)格出欄時間，每批灘雞放養(yǎng)70天左右（因品種、草原進行調(diào)整），嚴(yán)格實行整進整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理： 藥品采購由業(yè)務(wù)部門統(tǒng)一負責(zé)。所購藥品必需有《獸藥生產(chǎn)許可證》和批準(zhǔn)文號；進口藥品經(jīng)銷商必須有《進口獸藥許可證》，且各種手續(xù)齊全。

4、產(chǎn)品收獲、產(chǎn)品屠宰技術(shù)規(guī)程：灘雞屠宰后，其產(chǎn)品主要分為三級（為胸部肉、腿部肉和殘雞肉）。屠宰加工企業(yè)必須符合《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》和《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，《鮮家禽肉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。

5、生產(chǎn)記錄要求：每群灘雞都應(yīng)有相關(guān)的資料記錄，其內(nèi)容包括：雛雞來源、特征等。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立并存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產(chǎn)廠家、批號、劑量、免疫時間等。發(fā)病率、死亡率及發(fā)病死亡原因，無害化處理情況。有雞只的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。實驗室檢查及其結(jié)果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應(yīng)在清群后保存兩年以上。