產地環境

英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接，是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國小刀之鄉”、“中國色買提杏之鄉”、“中國達瓦孜之鄉”，也是創多項吉尼斯世界紀錄的“高空王子”阿地力的故鄉。

英吉沙縣氣候干旱少雨、溫差大、日照強，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨厚，為色買提杏的種植和品質提升提供了有利的條件。

品質特點

色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟后呈金黃色，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質細軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。

品種特性

色買提杏是英吉沙縣艾古斯鄉農家選育的優良杏品種，為農民色買提于18世紀初從中亞引進培育成功的。果實橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結果，4年生株產5公斤，5年生株產20公斤，7年生株產80公斤，10年進入盛果期，平均株產可達200公斤，經濟壽命50年以上。

21世紀初，技術人員選育的色買提杏優良芽變品種有色買提1號，色買提2號，色買提3號，索克色買提等在喀什地區賽杏會上名列全地區參賽品種的前茅，果實色澤，果實含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買提杏1號平均單果重40克，最大單果重達65克，總糖含量達20%，是新一輪推廣品種。

色買提杏廣布全縣各鄉村，艾古斯鄉是該品種原產地，艾古斯鄉、烏恰鄉、龍甫鄉、蘇蓋提鄉、托普魯克鄉、依格孜也爾鄉等栽培較多。

生產情況

英吉沙縣栽培杏樹的歷史可追溯到有文字記載以前，從未間斷，在農家長期的栽培過程中，不斷進行存優汰劣，形成不少適合當地自然條件的優良杏品種。

1987年，英吉沙縣被國家農業部列入“全國十大優質杏商品生產基地縣”之一，色買提杏栽培業列入縣級經濟發展計劃，規劃面積10萬畝，至1998已發展到8萬畝，其中掛果面積6萬畝。

1987年以前，英吉沙縣各鄉農民栽植杏樹普遍使用實生杏苗。1988年，開始培育優良品種嫁接苗，經多期技術培訓，嫁接苗培育技術已推廣到各鄉林業站和部分農民技術員。此后，全縣每年培育100畝至300畝色買提杏苗，平均每畝產合格苗3000－4000株，滿足了全縣年度栽植計劃任務，還給外地縣提供部分良種杏苗。

鮮杏貯藏尚沒有找到成套過硬技術。1998年，英吉沙縣建了幾處保鮮庫，原打算搞鮮杏貯藏，因配套措施不足，貯藏效果不好。

歷史上習慣常用的方法就是把鮮杏曬制成杏干進行貯藏。制干辦法一種是經過薰硫脫色處理后曬干，一種是直接曬干，前者杏干較易貯藏，后者貯藏過程中易遭蟲害，農民常用礦鹽粉碎拌入杏干裝袋，放置在經過滅鼠、滅蟲的倉庫里，貯藏期可達6－12個月。

若采用紅外線烘干或將曬制杏干采用高溫滅菌滅蟲處理，再將倉庫嚴格定期消毒，除蟲，滅鼠，杏干貯藏期還可延長。英吉沙縣2000年的“色買提杏”面積10.4萬畝，產鮮杏70000萬噸，制杏干8000噸，杏產品收入7000萬元。之后逐年上升。2009年，英吉沙縣的色買提杏種植面積已達33萬畝，年產鮮杏15萬噸，這為色買提杏的品質定位、市場推廣奠定了更高層次的基礎。