生產情況

新疆莎車縣巴旦姆栽培始于公元8世紀，歷史悠久，產品以其味美、質優而遠近聞名，是中國國內巴旦姆主要產區之一，1998年被評為中國名、特、優巴旦姆經濟林商品基地，當地種植的巴旦姆主要品種有甜味巴旦姆、苦味巴旦姆、紙皮巴旦姆、硬殼巴旦姆及雙果巴旦姆等幾十個品種。2002年，莎車縣提出要大力發展巴旦姆，成立了以縣長掛帥的巴旦姆豐產攻關小組，聘請新疆農科院副研究員、疆內權威的巴旦姆專家龔鵬任技術組長，當時已在兵團農三師45團搞了10多年巴旦姆的張強也被招聘吸收過來擔當技術骨干。經課題組一年多的艱苦努力，2003年突破了巴旦姆坐果率低下等技術難題，實現了頭年掛果樹單株產量達到5公斤的良好效果。

見到明顯成效后，2003年9月，縣委、縣政府舉辦了全縣副科級以上干部都必須參加并掌握巴旦姆栽培管理技術的培訓班，次年春天又組建了能幫助各鄉鎮打造精品示范園和培訓技術人員、總人數達30多人的縣級骨干技術服務隊，各鄉鎮也都成立了80～120人的技術服務隊伍，對全縣所有的巴旦姆樹進行了拉網式修剪、整形和嫁接，莎車的巴旦姆產業從此進入大面積發展階段，并在2007年被確定為國家地理標志保護產品。到2010年，莎車縣已形成了70萬畝規模，定植的70萬畝巴旦姆獲得大面積豐收，產量突破萬噸大關，收入達3億多元，當地52萬農民借此人均增收500余元。

產地環境

莎車縣作為中國最大的巴旦姆生產基地，莎車縣擁有“中國巴旦姆之鄉”的美名，當地以做精做強巴旦姆為主的特色林果業，推動當地林果業向優質、高產、高效方向發展，林果業日益成為增加農民收入的主導產業。莎車縣位于新疆西南邊陲、昆侖山北麓，帕米爾高原南面，地處塔克拉瑪干沙漠和布古里沙漠之間的葉爾羌河沖積扇平原中上游。地處葉爾羌河沖積扇平原中上游地帶，地勢由西向東傾斜。行政區域南北長190公里，東西寬56公里。平均海拔1231.2米，山地占39.18%，平原占60.82%，耕地面積157萬畝。屬暖溫帶大陸性氣候，有得天獨厚的光熱水土資源，四季分明，氣候干燥，日照長，水份蒸發量大。年無霜期220天左右，年平均氣溫11.4℃，年日照時數2965小時，年平均降水量56.6毫米，晝夜溫差大，能滿足農作物一年兩至三熟的熱量要求。有種植棉花、小麥、玉米、巴旦木、玫瑰花、甜瓜、石榴、葡萄、杏等得天獨厚的自然環境和區位優勢。政區資源特點農副土特產豐富，主要有棉花、巴旦木、核桃、畜禽等，是中國最大的巴旦木生產基地。

品種特性

巴旦姆是世界四大著名干果之一，屬于第三紀孑遺植物，被譽為“活化石”。是維吾爾族傳統醫藥的重要原料。有“人間圣果”美譽。巴旦姆別名甚多，古時稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，許多國家稱“扁桃”。新疆巴旦姆是從古波斯（伊朗）傳入。

新疆巴旦姆品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦姆品系、甜巴旦姆品系、厚殼甜巴旦姆品系、苦巴旦姆品系、桃巴旦姆品系。前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆。

除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外，大面積野生巴旦姆主要集中在中國新疆。因為巴旦姆喜高溫和日照長，特別適宜在新疆南疆栽培，巴旦姆的營養價值相當于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。巴旦姆主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

成分功用

巴旦姆營養價值很高，仁內含植物油55－61%，蛋白質28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

巴旦姆仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

巴旦杏在醫藥上用途很廣，民間維吾爾醫用于治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補品。

國外一些國家，釀有巴旦姆乳、巴旦姆酒補品及苦仁制的鎮靜止痛藥劑。

美國一些醫院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。還制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。美國芝加哥洛約大學生物系主任哈羅德。曼納在研究成果報告中提出，苦杏仁可治療癌癥。