肅南馬鹿是甘肅省張掖市肅南縣的特產。肅南馬鹿具有名貴的藥補價值，它的全身都是寶，既可入藥，又可食補。

肅南縣位于祁連山北麓，河西走廊西端南側，地處蒙新高原與青藏高原的交接地帶，從1300多米到5500多米的海拔范圍分布著近30多萬公頃林地，有草地面積100多萬公頃，是祁連山馬鹿等野生動物的理想棲息地。

生活于祁連山海拔2600米以上的高山馬鹿原先是野生的，因其性格溫順，易馴養，自20世紀50年代肅南就有了馴養鹿。高山馬鹿全身是寶，有著極高的經濟價值。其茸、血、腎、骨、角均是珍貴的藥材和滋補品，皮則是各類皮革制品的上乘原料，其肉營養豐富，食補多能。因鹿與祿諧音，因此鹿的形象被作為福、祿、壽三星中祿星的化身出現在壽星圖中。受此影響，加之鹿溫順馴良，所以鹿深受肅南裕固族人民的鐘愛，視其為幸福吉祥之物，裕固族的很多生活用品上都有鹿的圖案。近年來，肅南養鹿業逐年發展，馴養鹿從20世紀80年代的300只左右發展至現在的上千只，馴養鹿以收茸為主，每只鹿每年可收獲鹿茸3.6公斤左右，以鹿血、茸等為原料的鹿保健品行銷全國并走向世界，是肅南裕固族重要的經濟來源。