品質特點

李廣杏為敦煌農副產品特產之一，李廣杏果實外形規正，近似圓形，果大賽李，果皮金黃色，色澤油光鮮亮，皮薄肉多核小，味美汁多，香氣四溢。李廣杏含有豐富的礦物質和維生素，營養十分豐富，果肉可鮮食，也可制成罐頭、杏干、杏脯、杏醬或可用作釀杏酒的原料。杏仁可用來制糕點、冷食、糖果的原料。

品種特征

李廣杏的品種引自新疆和田一帶，經過長期自然馴化和人工培養，在敦煌形成的一個特殊品種。杏樹耐寒、抗旱，因此，李廣杏樹能夠得以在氣候干燥的敦煌綠洲茁壯成長。

生長環境

敦煌地處西北高原，屬典型的溫帶大陸性氣候，夏季日照時間長，晝夜溫差大，而其沙質土壤又特別適合瓜果的生長，所以敦煌的瓜果味道特別鮮美可口。李廣杏可稱敦煌水果之王，每年七月是李廣杏的收獲季節。李廣杏因其光澤黃亮、汁甜如蜜而享有盛名。

生產情況

李廣杏經過千百年的繁衍，已遍布敦煌全市。改革開放以來，敦煌市委、市政府把發展杏子產業作為振興縣域經濟，促進農民致富的支柱產業來抓，推動杏子產業快速發展。2007年，敦煌市全市李廣杏子種植面積1.35萬畝，李廣杏產量達到5600余噸，已經成為聞名全省的“李廣杏集散地”，全市70%以上的李廣杏銷往蘭州、西寧、北京等外地，為當地農民帶來直接經濟效益3200余萬元，李廣杏子產業的發展還帶動了市內包裝業、加工業、運輸業的發展，隨著李廣杏子外銷量的大幅增長，外商對杏子的包裝也提出了更為嚴格的要求。市場的有效需求催生了制作杏子包裝箱加工廠2個，銷售杏子包裝箱的門點10多個，在從事包裝產品生產中均取得了客觀的經濟效益。另外，杏干，杏脯、杏子罐頭等杏產品的加工量也呈逐年增長趨勢，2006年生產杏脯200余噸，杏子罐頭300余噸。

敦煌市的楊家橋鄉是李廣杏主要生產基地，2006年全鄉種植李廣杏6100畝，年產李廣杏2800噸，農民人均純收入的50%來源于李廣杏，形成了“一村一品”特色鮮明的李廣杏子鄉。

相關傳說

關于李廣杏的來歷，還有一段美麗的傳說，相傳西漢年間，飛將軍李廣率部西征，夏日炎炎，將士焦渴難忍。突然空中襲來一陣奇香，只見兩匹彩綢自流云中飄下。李將軍策馬追趕，拔出神箭射出，其中一匹彩綢應聲落地，變成一片果實累累的杏林。眾人爭食，苦似黃蓮。李廣憤然砍平杏林，次日清晨，卻見杏林又枝繁葉茂，鮮嫩欲滴的黃杏令人饞涎欲滴。李廣忍不住摘下一個咬了一口，頓時香人肺腑，將士們紛紛摘杏食之，頓覺精神倍增。原來，那兩匹彩綢本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命來救李廣的，她們只顧嬉戲，惹怒李廣而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏樹樁上接上甜杏樹枝，最后結出了清香甘甜的黃杏。當年曾為李廣解危救困的甜杏，隨著李廣大軍傳人敦煌，所以敦煌人把它叫作李廣杏。