一.產(chǎn)品介紹

在明代，息烽西望山是有名的佛教圣地，有“南來(lái)佛教第一山”之美譽(yù)，環(huán)西望山田地多為廟產(chǎn)，生產(chǎn)的大米為佛家用米。到清代喜慶年間，貴州巡撫在貴州多地選擇優(yōu)質(zhì)大米進(jìn)貢皇帝，其中就有息烽西望山瑙媧地生產(chǎn)的大米，后來(lái)在當(dāng)?shù)氐膫髡f(shuō)中長(zhǎng)稱(chēng)為“西山貢米”，傳承了600余年的農(nóng)耕文化。 息烽縣志中有相關(guān)記載：縣內(nèi)大米一般每公斤含碳水化合物760克，高于其他糧食作物，尤以西山鄉(xiāng)小鹿窩產(chǎn)米最好，含蛋白高達(dá)13﹪，清代年間稱(chēng)“貢米”。 息烽縣西山鄉(xiāng)鹿窩村村志第七章第一節(jié)：西山貢米產(chǎn)地在息烽縣西山鎮(zhèn)鹿窩村，有數(shù)百年歷史，據(jù)史書(shū)記載，明代萬(wàn)歷六年（公元1578年）將此地生產(chǎn)的大米向皇家上貢，得到皇上的認(rèn)可，由此得名為“進(jìn)貢米”流芳百年，遠(yuǎn)近馳名。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

環(huán)西望山適應(yīng)優(yōu)質(zhì)水稻種植的田塊以梯田為主，土壤類(lèi)型主要為紫紅色油沙地，土層深厚，疏松肥沃，保肥能力強(qiáng)。士壤有機(jī)質(zhì)、氮、鉀、硅含量比較豐富。海拔高度900—1000米，光照充足，通風(fēng)透氣好，年平均氣溫14.5℃，年降雨量1480毫米，植被豐富，水源充沛，以天然山泉灌溉為主。 在明代，息烽西望山是有名的佛教圣地，有“南來(lái)佛教第一山” 之美譽(yù)，環(huán)西望山田地多為廟產(chǎn)，生產(chǎn)的大米為佛家用米。到清代嘉慶年間，貴州巡撫在貴州多地選擇優(yōu)質(zhì)大米進(jìn)貢皇帝，其中就有息烽西望山瑙媧地生產(chǎn)的大米，后來(lái)在當(dāng)?shù)氐膫髡f(shuō)中稱(chēng)為“西山貢米”，傳承了600余年的農(nóng)耕文化。

三.地域范圍

息烽西山貢米地域保護(hù)范圍為：環(huán)息烽西望山的西山鎮(zhèn)、小寨壩鎮(zhèn)、鹿窩鄉(xiāng)、九莊鎮(zhèn)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹿窩、西山、新寨溝、聯(lián)合、紅巖、西安、大石頭、馬屯、華溪、三友、胡廣、紙房、團(tuán)山共十三個(gè)村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°34′7″—106°37′，北緯27°05′7″—27°1l′，北與遵義市相鄰，西與金沙縣相鄰，東與開(kāi)陽(yáng)縣相鄰，南與貴陽(yáng)市相鄰。適應(yīng)水稻種植而積19.4平方公里，大米產(chǎn)量可達(dá)1.1萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀(guān)特征：米粒長(zhǎng)粒光滑，半透明且有光澤，有清香味，粒長(zhǎng)7.6毫米左右，堊白度低，堊白米率極少，在0.4﹪左右。煮熟飯后，滑潤(rùn)光亮，清香四溢，口感好。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)多次產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告顯示，息烽西山貢米富含維他命B和一定數(shù)量的微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益，蛋白質(zhì)含量不低于0.8，并含多種氨基酸。 生產(chǎn)過(guò)程中，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量安全規(guī)定： 空氣污染物執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB3095-82標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 基地稻田用水執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB5084-92 土壤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB5618-1995標(biāo)準(zhǔn)中的二類(lèi)二級(jí)指標(biāo) 品種質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB4404-4409水稻二級(jí)良種標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB8321 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB2715-81。

五.特定生產(chǎn)方式

西山貢米栽種區(qū)域通常選擇海拔為900—1000米的區(qū)域內(nèi)，水源充沛，排灌方便，土壤肥力較高，光照充足，通風(fēng)透氣好，梯田為主鮑紫紅油砂質(zhì)地土壤為主，陽(yáng)地?zé)o污染，歷年來(lái)病蟲(chóng)害發(fā)生少，且相對(duì)集中連片，便于規(guī)模化生產(chǎn)管理的地塊。 主栽品種為自己多年選擇的抗性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)香稻，屬于基地生產(chǎn)專(zhuān)用品種，為了在生產(chǎn)中不被污染，西山貢米在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照無(wú)公害優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。采用傳統(tǒng)的牛犁田靶田，人工插秧的生產(chǎn)方式，兩段育秧，畝施腐熟農(nóng)家肥3000—4000kg左右，過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷肥30—50kg左右，鉀肥15kg。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，安裝殺蟲(chóng)燈，運(yùn)用物理防治，生物防治相結(jié)合為主的綠色防控措施，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定進(jìn)行收割，谷子收獲后進(jìn)行統(tǒng)一加工和包裝。 在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，空氣污染物標(biāo)準(zhǔn)濃度限值GB3095—82標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行測(cè)定確認(rèn)，基地稻田用水經(jīng)抽查監(jiān)測(cè)符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)GB5084—92的標(biāo)準(zhǔn)，土壤符合環(huán)境質(zhì)量GBl5618—1995標(biāo)準(zhǔn)中的二類(lèi)二級(jí)指標(biāo)，品種質(zhì)量按GB4404—4409水稻二級(jí)良種標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，種子實(shí)行精選包衣。

1、空氣、水、土壤條件

1.1保持生產(chǎn)基地空氣清潔。生產(chǎn)基地四周無(wú)工礦企業(yè)污染源，遠(yuǎn)離醫(yī)院和主要鐵路、公路干線(xiàn)等污染源，按空氣污染物標(biāo)準(zhǔn)濃度限值GB3095—82標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行測(cè)定確認(rèn)。

1.2 保持生產(chǎn)基地灌溉水清潔和排灌方便。基地稻田用水經(jīng)抽查監(jiān)測(cè)符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)GB5084—92的標(biāo)準(zhǔn)。水源條件好、排灌方便、旱澇保收的稻田作為基地，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)和提高生產(chǎn)水平，增加收益具有重要作用。

1.3 土壤要求及培肥地力。基地稻田要選擇土壤耕層深厚、肥沃，通透性能好，pH值5.5-7，有機(jī)質(zhì)含量1.2-2％，具有較好的保水、保肥能力，土壤符合環(huán)境質(zhì)量GBl5618—1995標(biāo)準(zhǔn)中的二類(lèi)二級(jí)指標(biāo)。此外，為了培肥地力，減少病蟲(chóng)、雜草為害和蔓延，還引導(dǎo)重視生產(chǎn)基地增施有機(jī)肥的習(xí)慣。同時(shí)要從耕作制度上創(chuàng)造條件，開(kāi)展年度問(wèn)、作物間的大輪作和季節(jié)性的小輪作，為無(wú)公害優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)打下一個(gè)良好的綜合基礎(chǔ)。

2、品種選擇 根據(jù)水稻對(duì)生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性及其生產(chǎn)地的光、溫、水和土壤條件，選擇抗逆性好，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的部、省評(píng)定的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種、組合。品種質(zhì)量按GB4404—4409水稻二級(jí)良種標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，種子要實(shí)行精選包衣。

3、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作

3.1秧田：秧床處理 3.1.1整地：提前犁耙，精細(xì)整地，打碎土塊，按1.4m的廂面起畦。 3.1.2施肥：每平方米施腐熟細(xì)廄肥10kg(禁用未發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥)均勻深翻入土，土肥相隔；播種前3-5天，用尿素40g、過(guò)鈣150g、硫酸鉀30g，一次性混施，要求均勻施入10-15cm土層，以免發(fā)生肥害。

3.1.3土壤調(diào)酸消毒：采用旱育秧的秧床要求測(cè)試土壤pH值，pH值大于6應(yīng)調(diào)酸。播種前20-25天，可用硫磺粉勻施翻入土10cm，用量應(yīng)根據(jù)pH值確定；土壤pH6.5-7，硫黃粉劑用量75g，pH7-7.5，用量100克，pH7.5-8.3用量150g。土壤消毒方法是整平秧床土面，并澆透水，于播種前用95％敵克松，每平方米2.5g兌水800-1000倍液噴灑，然后澆水至最大持水量。

3.2播種及苗床管理

3.2.1播種期：根據(jù)大田栽秧日期和預(yù)定的秧齡而定，掌握移栽時(shí)秧齡為30-45天的小苗或中苗，盡量做到不插老秧。

3.2.2種子處理：種子經(jīng)包衣后，可不必進(jìn)行催芽直接播種。

3.2.3播種量：種植雜交稻，早季一般每畝需種1.5kg左右，晚季為1kg；如種植常規(guī)稻，一般畝用種量早季為5-6kg，晚季為3-4kg。播種時(shí)，要求將芽谷均勻撒在秧床土之上，用裹住薄膜的木板輕壓種子，使之三面入土；然后，用過(guò)篩的細(xì)床土均勻覆蓋種子，使種子不裸露為當(dāng)。

3.2.4化學(xué)除草：旱育秧較水秧田草害和地下害蟲(chóng)嚴(yán)重，播種后出芽前，每畝苗床用50％丁草胺乳油100ml加水50kg用噴霧器均勻地輕噴于秧坂以防草害。

3.3本田

3.3.1整田施基肥：整田應(yīng)堅(jiān)持三犁三耙，尤其是谷茬田要做到谷倒田翻身，稻桿還田。插秧時(shí)，整田要求做到田平泥化，施足底肥，以有機(jī)肥為主，氮、磷、鉀化肥配合，一般在每畝施腐熟農(nóng)家有機(jī)肥1000kg的基礎(chǔ)上，增施碳銨30-40kg，普鈣40-30kg，有條件的加硫酸鉀15-20kg。施化肥時(shí)，提倡施中層肥，讓化肥與土壤團(tuán)粒融合，減少流失，提高化肥利用率。

3.3.2淺插、稀植、適當(dāng)稀植：堅(jiān)持不栽深秧，力求淺插，一般插入泥中2厘米。促進(jìn)低節(jié)位分蘗，以利早生快發(fā)。每畝插0.8-l萬(wàn)叢；泥砂土田、肥力中等田，每畝插l-1.2萬(wàn)叢；易跑水跑肥田，靠插不靠發(fā)，每畝插1.2-1.5萬(wàn)叢。一般要求畝最高莖蘗數(shù)為12-18萬(wàn)苗，每畝有效穗11-13萬(wàn)穗，成穗率70-80％。

3.3.3科學(xué)追肥：做到“前期早追施，中穩(wěn)不瘋長(zhǎng)，后健不早衰”，穗肥適當(dāng)早施，一般不施粒肥。實(shí)行配方施肥，氮磷鉀合理搭配，根據(jù)土壤肥瘦，分蘗肥一般畝追施尿素8-10kg，加硫酸鉀5-6kg。禁止使用硝態(tài)氮肥(如硝酸銨等)和以硝態(tài)氮肥作基肥生產(chǎn)的復(fù)(混)合肥作追肥。大力推廣葉面噴施微肥、生物鉀肥、有機(jī)液肥。

3.3.4合理灌水的原則：淺水活苗，寸水活棵，薄水分蘗，蘗夠曬田，深水孕穗，干濕壯籽，達(dá)到葉青腳秀，谷黃稈綠，穗大粒多的高產(chǎn)長(zhǎng)相。插秧時(shí)，水不宜過(guò)深，防止漂秧。秧插完后適當(dāng)將水灌到5cm深。移栽后35-40天進(jìn)入分蘗高峰期，為了控制無(wú)效分蘗，減少養(yǎng)分消耗，應(yīng)撤干田水曬田，沙壤土土層薄，不可曬開(kāi)裂；耕層厚、土質(zhì)肥沃田要重曬，曬至田泥開(kāi)雞爪裂為宜。孕穗期是需水關(guān)鍵階段，灌水10cm，不可脫水。抽穗期至成熟期采取干濕交替，濕潤(rùn)灌溉，有利灌漿結(jié)實(shí)，籽粒飽滿(mǎn)。

3.4病蟲(chóng)害綜合防治

3.4.1主要病蟲(chóng)害：水稻的主要病蟲(chóng)害有稻瘟病、稻曲病、細(xì)菌性條斑病、白葉枯病、紋枯病、螟蟲(chóng)、稻飛虱、粘蟲(chóng)、負(fù)泥蟲(chóng)、稻癭蚊等。

3.4.2防治原則及措施：預(yù)防為主，綜合防治。堅(jiān)持以選擇抗病良種為中心，保健栽培為基礎(chǔ)，輔以藥劑早防，同時(shí)注意保護(hù)好天敵的原則，綜合、全面地進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。防治措施：進(jìn)行種子處理選用包衣種子，或用多菌靈、石灰水等浸種，殺滅附著在種子上的病菌；作好秧田病蟲(chóng)防治水稻秧田期移栽前，要噴灑一次農(nóng)藥，將主要病蟲(chóng)害集中撲滅秧田里，嚴(yán)防帶入大田，擴(kuò)散危害；及時(shí)檢查防治在水稻分蘗盛期和破口期進(jìn)行田間檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)中心，并噴藥防治，可防止危害蔓延，避免病蟲(chóng)危害的大發(fā)生。對(duì)穗頸瘟、稻曲病、稻飛虱、螟蟲(chóng)必須在破口期重點(diǎn)防治，防止造成危害。

3.4.3農(nóng)藥選擇：在藥劑防治時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行GB8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》，選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留及具有三致(致畸、致癌、致突變)作用的農(nóng)藥。一般情況下，防治稻瘟病選用三環(huán)唑；防治細(xì)菌性條斑病、白葉枯病先用消菌靈；防治紋枯病、稻曲病用井崗霉素、粉銹寧；防治立枯病用敵克松；防治稻飛虱用吡蟲(chóng)啉；防治螟蟲(chóng)用5％銳勁特加殺。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

包裝標(biāo)識(shí)統(tǒng)一使用息烽西山貢米結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)圖案作為包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注。 本規(guī)定地域范圍內(nèi)的西望山優(yōu)質(zhì)大米農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向息烽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)服務(wù)中心提出申請(qǐng)，按時(shí)相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志。