自然生態環境和人文歷史因素

郴州市被譽為“林中之城”，全市森林覆蓋率達67.7%，五嶺山脈和羅霄山脈穿境而過，境內地形地貌為東南面山系重疊，群山環抱；西部山勢低矮，向北開口，中部為丘、平、崗交錯，其中山地面積10542 km2，占總面積的53.3%。地勢自東南向西北傾斜，東部是南北延伸的羅霄山脈，最高峰海拔2061.3米；南部是東西走向的五嶺山脈，最高峰海拔1913.8米；西部是郴道盆地橫跨，北部有醴攸盆地和茶永盆地深入，形成低平的地勢，一般海拔200-400米。 郴州屬中亞熱帶季風性濕潤氣候區，四季分明、氣候宜人。全年平均氣溫17.4℃，多年平均降水量1452.1毫米，比全省平均值多19.7毫米，為全國多年平均降水量的2.22倍，為世界大陸多年平均降水量的1.3倍。 郴州高山禾花魚產區生態完好，無企業、工廠等污染源，植被覆蓋率高，冬暖夏涼，夏天平均氣溫低于市區3℃-4℃，其中桂東縣森林覆蓋率82%，年平均氣溫15.8℃，夏季平均氣溫23.6℃，2012年測得負氧離子含量平均值為25272個/cm3，最高瞬間值為150000個/ cm3，為大世界吉尼斯之最；郴州高山禾花魚產區水質、土質優良，在多次抽檢中，均未發現有毒有害物質超標，養殖水體pH值在6.5-8.5之間，生產期間水溫較同期低海拔漁業水面低3-5℃；郴州高山禾花魚采用稻魚互利共生的養殖模式，不使用漁藥，不投喂配合飼料，綠色安全。

地域范圍

郴州高山禾花魚地理標志產品地域范圍為郴州市五嶺山脈中段和羅霄山脈西段海拔500米以上傳統稻田養魚區，包括：五嶺山脈中段的北湖區仰天湖瑤族鄉（紅花村、瑞金村、永春村、才口水村、青山村、天湖嶺瑤族村、金仙寨瑤族村、大塘瑤族村、寬洞村、安源村、桃源瑤族村、梨樹下村、芙蓉村、廖家洞村、屋場坪村）、魯塘鎮（南溪村、紅星村、太山里村）、保和瑤族鄉（同心村、仙魚嶺村、七子石村）、石蓋塘鎮（白石嶺村、白菊塘村、江口村、竹枧水村、高塘村、板田腳村、功德嶺村、楓木嶺村、上垅村、下垅村、新屋村、龍廣洞村）；蘇仙區良田鎮（菜嶺村、大山口村、大竹山村、魚網村、吳溪村、二渡水村、大蝦尾村、魯塘嶺村、肖家山村、上洞村、太平頭村）、坳上鎮（青龍首村、蘇木頭村、東市村）、五蓋山鎮（涼傘坪村、大奎上村、太平頭村、獅子口村、粟木水村）；宜章縣五嶺鎮（歐家洞村、十二畝村、坦山村、福祿嶺村、坳背村）、玉溪鎮（黃芩嶺村、曹家村）；臨武縣南強鎮（香塘村、大廣村、上板力村、坪天頭村）、雙溪鎮（禾魚村）；羅霄山脈西段的桂東縣全境；汝城縣文明鄉（東少村）、土橋鎮（東沙村）、井坡鎮（漿糊村）、濠頭鄉（樟溪村）；永興縣七甲鄉（南灣村、王家村、龍頭村）、鯉魚塘鎮（千沖村）；資興市八面山瑤族鄉（倉田村、赤竹園村、白水村、宗呂村、揚垅村、金塘村、成康村）、回龍山瑤族鄉（團結村、二峰村）、興寧鎮（百嘉洞村、新聯村、李家洞村、稅里村、十龍潭村、石城村、黃鶴仙村、海水村、建安村）等鄉鎮村，保護區地域在東經112°27′16.33″-114°13′23.64″，北緯25°09′27.37″-26°19′30.04″范圍內，全市總保護面積共計6500公頃，產量1800噸，其中北湖區、蘇仙區、宜章縣、汝城縣的相關鄉鎮及桂東縣全境為核心保護區。

產品品質特性特征

活動力：活動能力強，尾部力量大，柔韌性好。體型：體型修長，體長體高比為2.87~3.29。體表：體表光澤無病灶，鱗片緊密完整，細膩光滑。鰓：顏色鮮艷，鰓絲清晰，完整無脫落損傷 眼：眼球飽滿，角膜透明。鰭：完整光滑。肌肉：堅實，有彈性。泄殖孔：平滑不突出。郴州高山禾花魚因采食落水的禾花，食之有淡淡禾花香味，魚肉細嫩、鮮香、清甜，魚鱗細膩可食，骨骼較軟，無泥土腥味。郴州高山禾花魚肉質鮮美，富含人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸及多種微量元素。肌肉中蛋白質含量≥17.1%，粗脂肪含量≥4.8%，人體必需氨基酸（除色氨酸外）總含量≥6.1%，DHA含量(以脂肪計) ≥0.36%。郴州高山禾花魚質量安全應符合無公害農產品相關質量標準要求。