香芋，又叫檳榔芋，在湖南永州市江永種植的歷史已有1000多年，是江永縣蔬菜品種中栽培歷史最久、面積最廣、產值最高、最負盛名的優質農產品。主要產于“香芋之鄉”美稱的源口瑤族鄉。建有萬畝香芋特色種植基地，種植香芋是源口瑤鄉的主要經濟支柱。每年收獲季節四處可見各地收購商，是各大收購商首選之地。

產品品質特性特征

江永香芋球莖圓正，形似檳榔，表皮黃褐色，有暗紅色老斑和須毛；成熟度高，上部嫩點不含淀粉部分少，橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑，這是江永特產香芋的標志。在江永當地一般二月中旬入土，10月下旬開始收獲，整個收獲期可長達150天，特別有利于市場的均衡供應。一般畝栽1200—1500株，畝產1.5—2.0噸，單個重1—1.5公斤，大的達3公斤。

外在感官特征：江永香芋球莖紡錘，皮黃褐色，形似檳榔，有暗紅色老斑和須毛；成熟度高，橫切面有密布的紫色，暗紅色絲狀紋斑。

內在品質指標：江永香芋獨具濃郁芳香、并集香、酥、鮮、脆于一體。香芋產品含淀粉70%以上、蛋白質5%以上。

地域范圍

地域范圍包括江永縣粗石江鎮、桃川鎮、夏層鋪鎮、允山鎮、瀟浦鎮、上江圩鎮、千家峒瑤族鄉、蘭溪瑤族鄉、源口瑤族鄉等九個鄉鎮。江永縣位于湖南省南部，永州市南部，地理位置為東經110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰，東南部與廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣連接，西部與廣西壯族自治區的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區的恭城瑤族自治縣接壤，北部與道縣毗鄰。生產面積4000公頃，年產量60000噸，年銷售收入15000萬元。

食用價值

芋頭含有大量淀粉、蛋白質和維生素，由于江永富含硒的獨特土壤環境，所產的香芋芳香物含量豐富，集香、酥、嫩、鮮于一體，除能制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒，芳香撲鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既是席上佳肴，更是釀造、糖果、冷飲等加工業的重要原料或輔料。

產品介紹

江永香芋最初從廣西荔浦引進，據《江永縣志》記載已有近千年的栽培、選育歷史，明、清時期江永香芋已廣泛分布于桃川、上洞、粗石江等地。依托當地的自然條件，江永香芋已成為湖南省的名優特產，2002年江永縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國香芋之鄉”。2004年通過了無公害農產品認證。據道光（1848）《永明縣志》記載：“永明產芋，葉闊而青，紡錘似檳榔，亦稱檳榔芋，皮褐肉白有紫紋，桃川甚多。可蒸可煮，食之香酥，有‘一家煮芋滿村香’ 喻之。旁郡邑多來販者。”在永明（江永）風俗中，芋頭大有派場：在喜慶宴席上“香芋扣肉”乃“九大菜”之一；在新婚大床擺上“一姆多仔”的芋頭以期吉利；在中秋之夜，一家人邊品嘗芋頭邊共賞明月，更富有家鄉情味。