武隆高山甘藍根據產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優等、一等、二等。特等蔬菜由企業采用冷藏車運輸到港口，再用冷藏集裝將鮮菜運輸到東南沿海或出口到東南亞。優等品用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質量安全標識，再用塑料箱分層存放，標明品名、凈重、產地、采摘日期、防震等，由凈菜生產加工企業采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸到重慶主城及周邊批發市場。二等品由縣內加工企業直接收購，采用脫水、鹽漬或淹制等方式加工。

武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區，位于東經107°13′-108°05′，北緯29°02′-29°40′之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山甘藍產于重慶市武隆縣范圍內仙女山山脈,仙女山國家森林公園以西雙河鄉境內的蕎子村、木根村、石壩村，海拔1200米以上區域。生產面積700公頃，年產量40000噸。

產品典型品質特性特征和產品質量安全規定

（1）武隆高山甘藍品質特性特征：果實為扁平圓形，葉片明亮，水分適宜而沒枯萎，表面無泥土、灰塵及其他污染物，無燒心、無裂球、無腐爛、無異味、無凍害、無病蟲害、無機械傷。

（2）武隆高山甘藍安全要求：產品執行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：武隆高山甘藍生產地域范圍區域地層為石灰巖，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態環境優越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業“三廢”污染。

（2）水文情況：縣內水系十分發達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區農業灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節性豐富，泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，符合量我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。

（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。

（4）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區、芙蓉江景區和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區。從十九世紀開始，先后在高海拔地區有種植甘藍的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山甘藍”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業主導產業來抓，重慶市政府已將武隆列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。

生產技術要求

（1）產地選擇：武隆高山甘藍生產地選擇在武隆縣的雙河鄉蕎子村、木根村和石壩村海拔1200米以上的高山地帶。產地質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環境要求》（GB18407.1-2001）。

（2）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的甘藍品種，如西園系列和日本越冬甘藍。

（3）生產過程管理：武隆高山甘藍執行《無公害食品甘藍生產技術規程》（NY5800-2001）。

（4）產品收獲及產后處理：甘藍在成熟期根據市場行情實行分批采收供應本地和外地市場，部份產品進入脫水加工。

（5）生產記錄要求：由業主或基地專業合作社、鄉鎮農業服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。