一、土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

1、收集的蜜峰種類

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中華蜜峰，個體小，后背黑，適應能力強，世代繁殖，不用人工喂養。普通蜂蜜通常是意蜂收集的， 個體大 ，后背黃，適應能力差，必須人工喂養。

2、蜂蜜釀造周期

土蜂蜜的釀造期長，比較難分花種，通常以野山花為主。普通蜂蜜的釀蜜期短，依據盛花期能夠分成棗花蜜，椴樹花蜜，紅心柚花蜜，洋槐蜜等。

3、蜂蜜色調

土蜂蜜中沾有蜂花粉、蜂蠟色調呈橙黃色和暗紅色者多見，顏色晶瑩，混而不濁。意蜂蜜色淡，清晰度好。

4、蜂蜜外型

土蜂蜜濃稠細致而凝結，是混和蜜，混和有蜂花粉、蜂膠膠囊、蜂臘等全部成分為一體化。意蜂蜜稀而透明、水份大、成份單一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花種雜，化學物質多，有較濃的中草藥材味，有甜酸苦辣四種味道。意蜂蜜口味一般，味道單一化。

6、蜂蜜結晶

土蜂蜜結晶后顆粒物微小，細致綿軟。意蜂蜜結晶時會有較大的可見顆粒物。

7、蜂蜜營養成分

土蜂食性較雜，蜜為混和花的蜂蜜，其土蜂蜜中帶有更加齊備的花種化學物質、礦物、碳水化合物等，因此，營養成分就比意蜂蜜高些。

8、蜂蜜生產量和價錢

土蜂蜜生產量小，花蜜香而濃，更具有營養成分，價錢相對要高。普通蜂蜜生產量大，是蜂蜜市場銷售的主流產品。

二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益壽：全面調理身體機能。

2、促進兒童生長發育，防止營養不良。

3、美容養顏、潤膚、防皺去斑。

4、促進消化吸收，增加食欲。

5、抗菌作用，增強免疫力。

6、調節心血管系統功能。

7、護肝作用：對慢性肝炎有調理作用。

8、催眠作用：對失眠多夢有效。

9、通便作用：清熱解毒。

10、消除疲勞，增強體力。

11、清熱解毒，解便秘，通腸潤胃。

12、保鮮，制作泡椒及泡菜時放入少量蜂蜜味道更鮮。

三、土蜂蜜如何辨真假

1、 嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或者是香精味。

2、 看結晶：一般純蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。

3、 觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。

4、 請看產品標簽成分：有些產品是標明配制（調配）要選擇標明純蜂蜜或100%蜂蜜。

5、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

6、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。