守則一：有需要時再吃
身體對營養素的吸收并非照單全收，吃得少反而會強迫細胞吸收。每隔兩三天吃一次，不但減少過量危險，也可補足身體對營養素的需求。
慢性病人可適量補充維生素B族。因為慢性病，如同處于高壓狀態中，很容易消耗維生素B族。比如咀嚼、食物攝取有問題的銀發族，可適量補充復合維生素，孕婦和兒童最好不要隨便補充維生素。至于該不該吃葉酸來預防寶寶神經方面的缺陷，建議先和醫師及藥師討論后再使用。
守則二：注意藥物交互作用
維生素和保健食品經常會與西藥發生作用，建議心、肝、腎有問題的人使用前，最好先和醫生討論。常見藥物相互作用有魚油、大蒜、銀杏與阿司匹林同用會有出血危險。
纖維類保健食品，如車前草等會減少止痛藥普拿疼藥效，因此最好先服用西藥，等兩小時藥物吸收后，再服用保健食品。保肝類保健食品，如菇類等會啟動身體解藥基因，讓藥物失效，因此最好與西藥間隔3～4小時后再用。
守則三：不要超過每日建議用量
即使安全性較高的水溶性維生素B和維生素C，也可因排尿少而造成累積過量，如維生素B6太多會導致周圍神經病變；維生素C太多會出現腎結石及頭痛，因此吃維生素時要多補充水分。
維生素及礦物質攝取，最好在每日建議范圍內，且選擇復合維生素會比單一補充劑安全。辨識維生素是否過量，可看營養標示的建議攝取量(RDA)，美國的USRDA標示為100%，表示完全符合。如果是100%×66，表示建議量是66倍，劑量太高會有危險。
守則四：每兩個月更換不同品牌
吃營養品也要分散風險，至少每兩個月更換不同品牌，不但可增加身體利用率，也可避免產生抗藥性。此外，因為用量不多，最好選擇小包裝。
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