一、土蜂蜜是什么蜂蜜

土蜂蜜不是指“土”蜂蜜而是“土蜂”蜜，怎么理解這句話呢？這得從我國目前飼養(yǎng)的蜂種說起。目前我國人工飼養(yǎng)的蜜蜂主要有意蜂（意大利蜜蜂）和中蜂（中華蜜蜂）兩種，中蜂采集山野百花釀制的蜂蜜（成熟蜜）即可稱之為中蜂蜜或土蜂蜜，而意蜂即便是在農(nóng)村養(yǎng)殖，但所產(chǎn)的蜂蜜也不能稱為土蜂蜜，因此土蜂蜜的重點在“土蜂”而不在“土”。

土蜂蜜簡單來說是指土蜂釀制成的蜂蜜，從定義上看要稱得上土蜂蜜必須滿足三個條件，其一是土蜂蜜必須是由土蜂（中華蜜蜂）釀制而成的，其二是土蜂蜜的釀制材料必須是山野百花的花蜜，其三是土蜂蜜必須由土蜂完全釀成熟并已封蓋，只要這三個條件中缺少任何一個都不能稱作土蜂蜜。

二、土蜂蜜多少錢一斤

土蜂蜜的價格一般都在100～300元一斤，而普通蜂蜜的價格則基本在40～60元左右，事實上導(dǎo)致兩者價格差異明顯的原因主要有兩個，其一是土蜂蜜的營養(yǎng)成分比普通蜂蜜豐富得多，其二是土蜂蜜的產(chǎn)量比普通蜂蜜稀缺得多，因此營養(yǎng)更豐富且產(chǎn)量更稀缺的土蜂蜜賣得更貴也就不足為奇了。

三、土蜂蜜選購技巧

1、土蜂蜜最大的特點是產(chǎn)量相對極為稀缺，事實上一群中蜂一年也產(chǎn)不了多少土蜂蜜，這個特點體現(xiàn)在價格上就是土蜂蜜往往都比較昂貴，因此真土蜂蜜的價格鮮有低于80元一斤的，而二三十元甚至十幾元一斤的土蜂蜜只能是糖漿，另外銷量動作幾千上萬甚至十幾萬斤的土蜂蜜也肯定是假的。

2、土蜂蜜作假比其他蜂蜜有過之而無不及，購買時一定要從色、香、味、結(jié)晶等方面來綜合鑒別，其中顏色上土蜂蜜多呈琥珀色或深琥珀色，香味上土蜂蜜有淡淡的中藥材味，味道上土蜂蜜甜而不膩且有輕微的辣喉感，另外土蜂蜜在低溫環(huán)境下會結(jié)晶且結(jié)晶后多呈淺黃色或淺琥珀色的豬油狀。