一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在餃子餡料上面沒有什么區別，都可以按照個人的口味隨意進行選擇。二者主要的區別集中在以下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的，而蒸餃是蒸的。

2、餃子皮的區別

水餃和蒸餃由于做法上的不同，在餃子皮的制作上也需要適應各自的做法才能做出最好吃的味道。蒸餃和水餃用的面粉是一樣的，可是二者揉面的方法卻大不相同。蒸餃需要用“燙面”的方式來揉面，揉面時倒進適當的開水合成燙面糊，注意可以稍等水涼一些再下手，避免燙傷。水餃需要用涼水（冬季可以用溫開水）來揉面，揉面時倒進適當的涼水和少量食鹽合成面糊，揉好之后稍微靜置一會就可以開始包了。

3、個頭的區別

蒸餃一般皮略厚，這樣蒸出來看起來更加水靈，餃子皮更加有光澤。而水餃講究皮薄餡嫩，煮出來更加晶瑩剔透，令人食欲大開。在個頭上，蒸餃的個頭比較大，一般一個籠屜只蒸三四個，而水餃則更加精致小巧，吃起來一口一個。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由于水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。

水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精致面粉且搟皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。