一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。食用糯米和酒酵發酵而成的一種甜酒，在我國不同的地區叫法也不一樣，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步發酵的，酒糟中含有的酒精含量低，喝起來香甜可口，因帶有點酒精，小孩子還是要少食。它是以糯米、甜酒曲為主要原料制成的米酒，發酵好的酒釀甜甜的十分好喝，味甘性溫。

酒釀的顏色也是多種多樣的，主要是以米白色、黃色為主，味道非常醇厚，具有獨特的風味，酒釀在一定程度上可以有效的促進食欲，而且對于消化也有一定的作用，比較容易被人體所吸收。酒釀也非常適合在夏天的時候吃，可以達到一定的消暑作用，但一定要適量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地風味小吃，它不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風味小吃。

在江南水鄉盛產糯米，為了延長糧食的保質期，人們就開始用當地的優質糯谷經過淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米飯，再加入黃漿水和白糖或者其它調料進行發酵而制作成甜酒釀，因其獨特的口感備受人們的喜愛。