多寶魚的選購時，魚體的顏色應亮麗且富有光澤，魚鱗完整且無脫落現象。選擇時要注意魚肉的緊實度，按壓魚肉后應迅速恢復原狀，且無松軟現象。魚眼應清澈透明，不宜選擇眼睛渾濁的魚。多寶魚的鰓部應為鮮紅色，避免選擇有異味或變色的魚。魚腹部應飽滿，避免挑選肚皮癟塌的魚。購買時，要確保魚體沒有受傷或有傷痕，魚鰭完整無損。新鮮的多寶魚具有清新的海水氣味，若有腥臭或異味則說明魚已經不新鮮。保存時，最好選擇冰鮮或者冷藏的方式，避免長時間暴露在室溫下。