香辣炸雞的做法：

【主料】：雞翅根7個

【輔料】：大蒜頭1/3個,洋蔥1/3個,辣椒干適量,自制椒鹽粉適量,普通燕麥片,適量料酒,5ml鹽

步驟：

1、準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干

2、辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末，裝瓶備用，關(guān)于辣椒粉和辣椒面，之前已經(jīng)介紹過了椒鹽粉的制作方式，辣椒粉就更簡單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面

3、將研磨機(jī)沖洗干凈，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水

4、將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細(xì)膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直沒買大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來腌制炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強(qiáng)多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個大蒜頭，能腌制一大碗炸雞

5、事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可

6、取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時

7、在腌制雞塊的同時，將料理機(jī)洗凈，擦干，放入適量普通燕麥片

8、手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

9、將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實(shí)際情況調(diào)節(jié)，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎

10、用手按壓實(shí)，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

小貼士：

關(guān)于炸雞的那些事，總結(jié)來說，自制的炸雞調(diào)料包含了，大蒜，洋蔥，辣椒干，花椒，黑胡椒和鹽，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠，拌勻之后加幾點(diǎn)淀粉，讓調(diào)味料可以裹在炸雞上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個小時即可。腌制好的炸雞拌上一些淀粉讓糊糊變得濃稠些，接著在燕麥粉里滾幾圈，壓壓實(shí)，接著下油鍋就行啦，如果是油炸，油要多，效果才會好，如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略干，或者用烤箱，也是一樣的道理。