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涼蝦的做法和配方涼蝦的做法

涼蝦是原產于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽、柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。涼蝦制成后，再放置紅糖水或酸梅湯，是人們消暑的一道甜品。下面就會為大家介紹涼蝦的做法和配方，一起來復刻一下吧！

用料

涼糕粉 100克
飲用水 240克（兌粉）
飲用水 490克（煮）
紅糖適量

做法

STEP 01: 涼糕粉用240克水稀釋

STEP 02: 鍋中倒入490克涼水，燒到鍋底有小氣泡，把稀釋好的涼糕粉，慢慢倒入鍋中，要不停攪拌（調小火）

STEP 03: 攪拌到冒大泡，倒在篦子上，鍋中提前倒好涼開水

STEP 04: 用鏟子往下壓，煮好的涼糕粉漏到盛有涼開水的鍋里

STEP 05: 在涼開水里放上冰塊

STEP 06: 紅糖用水沖開晾涼

STEP 07: 把紅糖水澆在涼蝦上，即可食用

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