福善鎮綠豆粑是非遺嗎

觀音橋綠豆粑技藝（福善綠豆粑制作工藝）是福善鎮的縣級非物質文化遺產。福善鎮綠豆粑的材料選擇嚴格，制作過程復雜，味道酥脆、香味濃郁、另人回味。具有一定的歷史價值、人文價值和經濟價值。

福善鎮綠豆粑怎么做

先將綠豆蒸熟，在石碓窩中舂成綠豆泥，搓成葡萄般大小的圓球，然后把蒸熟的糯米同樣舂成糯米泥，趁熱做一張張手心大的皮，包上綠豆泥球，放進一個10厘米左右的圓環中壓成型，每個綠豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前將綠豆粑坯油炸，再配上豬大骨熬制的濃湯，變成了當地人日常早餐。

首先要將菜籽油燒熱，將制作好的綠豆粑成品一個個夾入油鍋中進行翻炸，待外形金黃就可撈出備用。綠豆粑也有自己完美的“早餐伴侶”，那就是大骨湯，加點香蔥花，看似繁星點點，又香又美。

福善鎮綠豆粑的歷史背景

觀音橋綠豆粑誕生于富順縣福善鎮的觀樂街觀音橋。劉吉庭劉老先生以自創經營綠豆粑養家糊口，后在清末傳給其子劉一三。劉一三將綠豆粑制作工藝傳給了本行彭貴章。后由于彭貴章年事已高，又將綠豆粑制作技藝傳給了江克濤，即今觀音橋老字號綠豆粑店主。