香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉食材：雞胸肉1塊、辣椒粉5克、胡椒粉1克、生抽10克、料酒3克、鹽3克、雞蛋1個、玉米淀粉20克、中筋面粉100克。

配菜：黃瓜1根、生菜葉8片、甜面醬18克。

餅皮食材：低筋面粉150克、水250克、雞蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣雞肉食材：雞胸肉1塊，胡椒粉1克，辣椒粉5克，生抽10克，料酒3克，鹽3克，雞蛋1個，玉米淀粉20克，中筋面粉100克。

2、雞胸肉切成條，雞胸肉比較嫩，肉中筋少，橫切易碎，一定要順著它的紋理切，加生抽，料酒，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

3、攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制20分鐘，讓佐料滲入到雞肉里。

4、把玉米淀粉和面粉，倒在同一個碗里攪拌均勻，把腌制好的雞胸肉拿出來，先放在面粉里均勻裹上一層面粉。

5、雞蛋打散，把均勻裹了面粉的雞胸肉絲放在雞蛋液里，均勻裹上一層蛋液，用蛋液代替水，裹了蛋液的雞肉油炸，就是油炸后的雞肉外酥里嫩的關鍵。

6、把裹了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放入面粉碗里，重新裹上一層面粉。

7、鍋里倒入油，開中火，油溫八成時，就是拿一根筷子插在油鍋中間，看見筷子周圍冒小泡泡，放入雞胸肉絲，炸之微黃撈出，再入鍋復炸一次，外酥里嫩的香辣雞肉完成。

8、準備配菜：生菜清洗干凈，黃瓜切成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材：低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和面盆里加入水，雞蛋和鹽，加入低筋面粉，蓋上裝好攪拌棒的和面蓋，用手來回扳動和面蓋把手和面，通過透明蓋子看面糊，至均勻細膩無顆粒，靜止面糊表面無洞洞，這一步一定要注意，不然出來的面皮坑坑洼洼，不平整。

11、主機插上電源，摁下電源開關，燈亮預熱1分鐘左右，把加熱的主機朝下，輕放到和面盆里蘸和好的面漿，2秒后抬起。放在桌面上等待20秒，也可以觀察表面，想要什么狀態自己掌握。

12、把主機的加熱表面朝下，對準提前準備的空盤子，面皮自動脫落在盤子里，我習慣用烘培油紙把它們隔開，防止沾粘。

13、取一張餅皮，上面放一片生菜，擠上一些甜面醬。

14、放二根黃瓜條，二根香辣雞肉條，把下面的餅皮往中間折疊，在把右面的餅皮往上折疊，把上面的餅皮把往下折疊，卷起來，用油紙包起來就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷的熱量為176大卡每百克，熱量不是很高，平常適當吃一些是不會有什么問題的，避免暴飲暴食。