固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫?zé)崴葜淋洠サ伲ド常翢o雜質(zhì)即可。

2、紅棗洗凈，如果是比較大顆，可以用刀在紅棗上劃幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的銀耳用大火煮開，然后小火熬制半小時。

4、放入洗凈的紅棗，中火熬制至湯成膠質(zhì)液體。

5、加入冰糖，溶化后即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清熱健胃：銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對于陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人，是一種良好的補(bǔ)品。

2.美容祛斑：銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上其滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3.減肥：銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。

二聞：品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。輕度霉的銀耳應(yīng)經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分，仍可食用；嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)的，不宜再供食用。銀耳具有焦味，大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時烘干過火所致，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味均較差。

三嘗：銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。