1、銀耳用溫?zé)崴葜淋洠サ伲ド常翢o雜質(zhì)即可。
2、紅棗洗凈,如果是比較大顆,可以用刀在紅棗上劃幾下。
3、鍋里放水,放入擇洗干凈的銀耳用大火煮開,然后小火熬制半小時。
4、放入洗凈的紅棗,中火熬制至湯成膠質(zhì)液體。
5、加入冰糖,溶化后即可食用。
1.清熱健胃:銀耳是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對于陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人,是一種良好的補(bǔ)品。
2.美容祛斑:銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上其滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3.減肥:銀耳含膳食纖維,可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
一看:好的銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點(diǎn),無雜質(zhì)等。干耳浸水后,膨脹率可達(dá)15倍以上。
二聞:品質(zhì)新鮮的銀耳,應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會漸變黃,而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味,說明已經(jīng)受潮,發(fā)霉變質(zhì)。輕度霉的銀耳應(yīng)經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分,仍可食用;嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)的,不宜再供食用。銀耳具有焦味,大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時烘干過火所致,雖可食用,但品質(zhì)、風(fēng)味均較差。
三嘗:銀耳本身應(yīng)無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或辣的感覺,就可證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。