灰汁果基本介紹

江西婺源農村每年的農歷七月十五（俗稱七月半），或是在過中秋節時，有自己的特色美食，那就是灰汁果，一種用大米粉做成果子糕點，灰汁果選用粳米磨漿后加入草木灰水煮漿、揉粉、蒸制而成，味道很鮮美，潤滑，爽口。

灰汁果制作方法

灰汁果的做法也是比較復雜，相當講究的。它的做法是在中秋節的頭兩三天，將當年收割的，已曬干的稻草或麥桿（而且是未被雨水淋過的）放在干凈的地方燃燒，待稻草快燒盡，將變成灰而未變成灰時，迅速用冷水淋濕，灑滅，但水不能灑得太多，能澆滅就行，再將亮些稻草灰放進竹制的飯簍里，用開水反復澆洗，過濾，到第二天就將這些過濾水燒開，用來泡和準備好的大米粉，進行反復搓揉，揉到一定程度，再制成圓柱形后，切成一個一個的小圓片一厘米厚的，金黃色的，看起來形似月餅，灰汁果因為是用粳米做成的，因此不會有粘性，吃起來也很爽口，還有一種草木的青香。

灰汁果食用須知

吃灰汁果的時候將其切成條狀，加入辣椒、酸菜、豆芽，也可以用絲瓜等配料炒，還有將米漿做成餅狀放在蒸籠里一層一層蒸熟的，俗稱“千層馃”，吃時用菜刀拉成小塊，成片狀炒起來吃。