清湯基本介紹

清湯是一種江西風格的餛飩，是江西樟樹市（原清江縣）、新干縣、南豐縣、進賢縣、婺源縣、于都縣及湖北襄陽市的傳統風味小吃，在江西省內十分盛行。

清湯制作方法

用料：餛飩、鹽、剁椒醬、黑胡椒粉、小蔥、辣椒油、醬油

做法：

1、起鍋燒水，把餛飩直接丟下鍋煮，一邊去調配料。

2、調料，放入一勺鹽，一勺剁椒小米椒，一勺醬油，半勺辣椒油，放入黑胡椒粉就完成了。

3、餛飩飄起來就是煮熟了，把湯跟餛飩一起倒進碗里，放點蔥花即可。

清湯歷史起源

“臨江府，清江縣，三歲個伢子賣包面。”這是江西南昌城里一種歌謠。清江兩字，也有改為新干的。

因為清江、新干兩縣的人，在省城里挑擔子賣餛飩的很多，差不多是包辦了這種買賣。

餛飩這東西，南昌人叫作清湯，清江，新干人，叫做包面。三歲個伢子，是說三歲的小孩子。總而言之，是形容清江、新干對于餛飩業之發達。

后記：臨江府為歷年來的知府府衙，位于袁水之旁，宋朝時所建（哪年豬豬無從考察），王安石曾在此府出生，后來江南才子解縉也在此呆過。現為軍人療養院。

張恨水在其《北雁南飛》中開篇所書：臨江府，清江縣，三歲個伢子賣包面。正是此臨江府。