炸齋菜菜品特色

炸好的蓮藕吃起來比較脆，有淡淡的清香；炸好的辣椒因為本身沒有放鹽只有面糊的鹽味吃起來有點辣，但是辣椒的鮮味剛好都裹在里面沒被破壞所以特別；炸好的青菜，外脆里嫩口感好；炸好的紅薯、土豆、胡蘿卜片，這三樣吃起來粉粉嫩嫩的，細細品味甜味十足。

炸齋菜制作方法

用料：紅薯、蓮藕、土豆、胡蘿卜、面粉、食用油、鹽

做法：

1、紅薯和土豆切成稍微厚的大片備用，胡蘿卜和蓮藕稍微薄一點點但是至少要2個毫米以上片備用，青辣椒，或者紅辣椒，大甜椒都可以，洗干凈后用刀拍扁切成小段備用。

2、用盆子裝一些面粉，放鹽，味精或者雞精，鹽要多放一點點，因為還要加水攪勻，而且這是要裹糊糊的如果沒有煙味就沒有好的口感，面粉糊調(diào)濃些，最好自己試一下鹽味備用。

3、起鍋燒大油，大油就是多燒點油，溫不要高，高油溫影響食才的營養(yǎng)還容易炸糊。

4、準備筷子，漏勺，一個盤子或者一個大的盆子。

5、紅薯、土豆、蓮藕辣椒、胡蘿卜，分開一個一個照這樣裹好面糊放在油鍋里小火炸至金黃色撈出；青菜可以照這樣少一點用筷子夾住裹上面糊放入油鍋里小火炸至金黃色撈出。