馬槽酒是什么酒

馬槽玉米酒是北川馬槽鄉人民采用傳統工藝和優勢地理資源條件而釀造的一種優質白酒，其酒味醇香，味道甘甜，已被列入四川省級非物質文化遺產。馬槽玉米酒在四川省綿陽市及各大羌族聚居地具有較高的知名度，是中國白酒的主要酒種之一，產品遠銷北京、山東等地，尤其在西蜀一帶享有盛譽，倍受青睞，有北川“五糧液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉米酒的度數有25-70度不等，馬槽玉米酒的度數在50度左右。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉米酒的釀造遵循古法，采用傳統的玉米酒釀造工藝，讓玉米酒的味道歷久彌香，聲名遠播。釀酒時，從玉米的淘洗蒸煮到攤涼加曲，培菌到入池發酵，最后蒸餾得到成品酒，每道工序都是精釀細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將復蒸好的玉米均勻撒在涼簸箕內；

6、將玉米攤涼后，加入曲子做香；

7、將做香后的玉米裝箱，表面撒上曲子保持溫度；

8、將玉米用簸箕盛出，放入發酵池；

9、用塑料布遮蓋發酵池，營造適合發酵的環境；

10、發酵好的玉米入蒸鍋，并撫平；

11、蓋上蒸蓋蒸餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬槽酒的起源故事與東漢時期的公主劉姬和將軍馮柱有關。劉姬通過宮女暗中送酒給馮柱，這一行為被漢章帝發現后，促成了兩人的婚姻，并因此得名“馬槽酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽酒廠始建于1683年，在清同治年間進行過一次維修，至今保留完整。歷經數百年的風霜，馬槽酒廠如今依然散發著玉米原漿老酒的芬芳，在綿陽以及阿壩藏族羌族自治州的松潘、茂縣、黑水等地享有盛譽，備受各族鄉親們的青睞。

作為羌族傳統手工技藝之一，玉米酒傳統釀造技藝在2014年被列入四川省非物質文化遺產代表性項目名錄，帶動了當地優質玉米的銷量，成為昔日貧困山鄉脫貧致富特有的農副產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定地方標準《馬槽玉米酒生產技術規范》（DB5107/T 100-2022），可規范馬槽玉米酒生產工藝，有效提升馬槽玉米酒品質，促進馬槽玉米酒知名度提升，以打造馬槽玉米酒產業形象塑造北川形象。

該標準發布與實施，可為企業生產提供指導和依據，更好的保障馬槽玉米酒優良品質特性得到傳承，同時也將提升馬槽玉米酒在全中國的知名度和市場競爭力，促進北川特色農業跨越式發展。