家常椒鹽豬排的做法

主料?：豬里脊肉或梅花肉。

?腌料?：料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、五香粉、椒鹽粉、姜片、蒜末?。

?裹粉?：淀粉、雞蛋、面包糠?。

做法步驟

1、里脊肉去筋膜后，用刀背反復敲打成約0.5厘米肉片；

2、肉片與料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、椒鹽粉等腌2小時；

3、先裹干淀粉，再浸入蛋液，最后覆蓋面包糠?；

4、油溫五成熱下鍋，中小火炸至表面金黃；

5、撈出瀝油，趁熱撒椒鹽粉增強風味。

溫馨提示

可搭配番茄醬或青紅椒絲食用?。

復炸階段需密切觀察顏色變化，油溫過高易產生苦味物質?。

腌制時生粉用量控制在肉重的1%以內，過量會導致口感粉膩?。