牛灘生姜單窩重0.5-1公斤,肉質莖長20多厘米,分蘗4-5次,掌狀寬30厘米,肉質單莖橫徑2厘米粗,表皮白色,根莖稍長,分枝較密,姜球呈雙行排列。鮮姜外皮光滑,呈現乳白色至淡黃色,嫩莖芽尖有3-5個鱗片,姜塊呈佛手狀形態,適于鮮食、腌漬、糖漬等多種用途。單株根莖重500-700克,每畝產1000千克,最高可達2500千克。
牛灘生姜塊大皮薄,纖維含量少,肉質脆嫩,飽滿汁豐、細膩化渣,色鮮味美,具有較濃郁的芳香氣,辛辣味中等,具有“香、脆、嫩”的顯著特點。
牛灘生姜營養豐富,脂肪含量低,蛋白質含量高,含有較高的鉀、鐵、鋅等微量元素和多種維生素,特別是富含姜辣素成分。經權威機構檢測,牛灘生姜中碳水化合物、蛋白質、鈣、鉀含量分別是全國平均值的2.3倍,2倍,1.3倍,1.2倍,而纖維素含量低于均值的2.7倍,這也正是牛灘生姜口感脆嫩、滋味鮮美的原因所在。
牛灘生姜產地全年氣候溫和,四季分明,冬季氣溫偏高,霜雪少,春季氣溫回暖早,夏季酷熱而秋季涼爽。年平均氣溫18.4℃,全年日照可照時數為4469.7小時,年日照時數平均為1395小時,年均降水量1069.4毫米,年平均相對濕度73%,無霜期350天以上,年均積溫6450℃左右,海拔320米左右,森林覆蓋率30%,濕潤多雨,云霧多等氣候條件,造就了牛灘生姜“香、嫩、脆”的獨特口感。
牛灘生姜產地以沙地和粘壤土為主。土質為黃坯土夾大沙土,該土壤結構合理,土質肥沃,富含有機質和磷、鉀、鋅等多種元素,排水良好、保水保肥力強;土層深厚松軟,土壤PH值6.8,酸堿度適中,且地勢相對平坦,大部分為小于10度坡地,旱地居多,集中連片,溝谷河流縱橫,為牛灘生姜提供了優良的土壤環境。
牛灘生姜產地主要分布范圍在瀘州市瀘縣玉蟾街道、福集鎮、嘉明鎮、得勝鎮、牛灘鎮、潮河鎮、天興鎮、海潮鎮,共涵蓋1個街道、 7個鎮。
栽培地的選擇與培肥
種植生姜的地塊不能常年連作,應選含有機質較多,灌溉排水兩便的沙壤土、壤土、或粘壤土田塊栽培,其中以沙壤土最好,對土壤酸堿度的要求為微酸到中性,堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20-30厘米,并反復耕耖,充分曬垡。然后耙細作廂,廂長不超過15米,如田塊較長,則在田中開腰溝。廂寬1.2米,廂溝寬35-40厘米,并要三溝配套,排水暢通。并在廂上按行距55厘米開東西向種植溝,姜溝底寬14厘米、窩距20厘米,姜溝壁高30厘米。在種植溝內施充分腐熟的廄肥或糞肥,每畝2000-2500千克,餅肥75千克,草木灰75千克,并與溝土充分拌和,以備種植。
選種、清毒、育苗
姜種的選擇。凡是麻腳姜、有水漬狀、表皮易脫落;或者扳開姜塊有黑褐色圈紋;或者用手擠壓有白色液汁溢出者,都是帶病姜塊,應嚴格檢查剔除。
姜種消毒。催芽前選擇晴好天氣,曬種2-3天,再用1比100倍的甲醛溶液浸種2-3小時;或用千萬單位的硫酸鏈霉素一袋(約20克重)兌清水100公斤浸種24小時;或用78%的姜瘟靈300倍液浸種30分鐘。浸過的姜上堆催芽。適期早催芽。宜在2月中旬至下旬催芽,催芽溫度保持20℃至28℃,大約需要20多天姜芽才出齊。
田間管理與病蟲害防治
田間管理。①蓋遮陽網:用遮光率60-80%,寬6米,長50米黑色遮陽網,每畝用3捆,架高1.6-1.7米,用竹樁、竹桿搭架,用細鐵絲捆綁。②分次追肥:姜極耐肥,除施足基肥外,應多次追肥,一般應前輕后重。第一次幼苗出齊,苗高30厘米左右時追壯苗肥,每畝用腐熟的糞肥500千克,加水5-6倍澆施,或用尿素10千克,配成0.5%-1%稀肥液澆施,也可施硫酸銨15-20千克,有條件時可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第二次追肥在收種姜后進行,稱為催子肥,施肥量比第一次增加30%-50%,仍以氮肥為主,每畝施豆餅100-150千克或腐熟廄肥1000千克,施時雨水已較多,可在距植株10-12厘米處開穴,將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足,植株生長旺盛,表現無脫肥現象,這次追肥不施或少施,以免引起植株徒長。第三次追肥在初秋天氣轉涼,撤去姜田的遮陽網或遮陰物后立即進行,促進生姜分枝和膨大,可結合拔除雜草進行適當重施,稱轉折肥,要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結合施用,氮、磷、鉀配合施,一般畝施尿素20-25千克,硫酸鉀20-25千克,過磷酸鈣10-15千克或復合肥20千克,均勻撒施種植行上,并結合進行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期,為促進姜塊迅速膨大,防止早衰,應追一次補充肥,以速效化肥為主,畝施復合肥30千克。③中耕培土:生姜生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10-15天進行一次淺鋤,多在雨后進行,保持土壤墑情,防止板結。到株高40-50厘米時,開始培土,將行間的土培向種植溝。
防治病蟲。①姜瘟病:發現病株,及時鏟除中心病株及其左右各一株,在病穴噴施72%農用鏈霉素1000倍液。②姜螟(鉆心蟲):清理田園,選用4.5%高效氯氫菊酯乳油8毫升 殺蟲雙0.1千克兌水15千克噴霧。③小地老虎,俗稱土蠶,苗期如有土蠶危害用90%敵百蟲800倍液潑施。