基本介紹

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當?shù)靥禺a鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。

鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥松，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈親友的上好佳品。

菜品特色

鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是饋贈親友的上好佳品。

制作方法

1、糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發(fā)黃，即為熟糯米粉。

2、玫瑰花醬倒入碗中，過濾掉多余的汁水。

3、加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上。

4、加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時以上。

5、將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團。

6、揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘。

7、將油酥材料倒入碗中，混合揉勻。

8、混勻的油酥蓋上保鮮膜，置于溫暖處，松弛30分鐘。

9、松弛完成，將油皮和油酥各分成12等份，揉圓。

10、取一份油皮，按扁后包入一份油酥。

11、用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊。

12、收口朝下放置，依次將其他面團包好。

13、取一份面團，用搟面杖搟成長舌狀。

14、自上而下卷起，收口處注意捏緊。

15、同樣的方法，依次將其他面團處理好，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

16、再次將松弛好的面團搟成長舌狀，卷起，蓋好保鮮膜，松弛20分鐘。

17、取一個卷，用手指在中間按壓一下。

18、將兩頭向中間捏攏。

19、收口處朝上放在揉面墊上，用搟面杖將其搟成圓形。

20、中間放入玫瑰醬。

21、用虎口慢慢往上推，使面團包裹玫瑰醬，完全包裹后，收口處捏緊。

22、全部做好，收口朝下，擺放在學廚不粘烤盤上，用掌心將其稍稍按扁。

23、用木印章蘸少許紅色素后，印在餅胚中心位置。

24、將模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鐘。

25、烤好出爐，脫模后放在晾網上晾涼。

26、剛烤好的鮮花餅真的超級酥哦。

27、輕輕一碰，餅皮酥得掉渣渣~

28、小貼士

1、豬油的起酥性好，不建議替換成別的食用油哦~

2、油酥材料只需混勻就好，無需過分揉圓；

3、面團松弛的時間一定要充分，這樣更便于操作；

4、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱作調整。