地域產地

五寨馬鈴薯地理標志產品保護范圍為山西省忻州市五寨縣硯城鎮、小河頭鎮、三岔鎮、前所鄉、李家坪鄉、孫家坪鄉、梁家坪鄉、新寨鄉、胡會鄉、東秀莊鄉、杏嶺子鄉、韓家樓鄉十二個鄉鎮250個行政村。

品質特點

五寨縣馬鈴薯顆粒大又圓，表皮光滑，皮色好，整齊度高，薯形好，有很高的營養價值和藥用價值。

生長環境

地貌土壤

五寨縣地處管涔山的西北麓黃土高原，是典型的黃土丘陵溝壑區，平均海拔在2009米（海拔范圍1246～2772米），全縣呈東南—西北走向的長條狀、傾斜地形。1381平方公里的總面積中有耕地面積74.46萬畝，人均耕地人均耕地6.8畝，全縣耕地土壤類型分為四個土類（亞高山草甸土、棕壤、黃綿土、風砂土），亞高山草甸土分布在本縣東南部海拔2600米以上的荷葉坪，前后黃草梁、臥場，蘆芽山主峰等高山平臺緩坡上。是季風地區高寒濕潤氣候和高山草甸植被生物氣候條件下，依附于優越的地形條件而發育形成的山地土壤。

棕壤廣泛分布于管涔山脈的山坡地帶，海拔范圍大致在1900至2600米之間，陽坡處出現部位略高，陰坡處和洼處部位較低。屬于山地高寒濕潤氣候的山地土壤。黃綿土絕大部分分布在黃土丘陵地區和朱家坪川，多為農田所占用，海拔范圍大致在1250至1900米，有的地方可高達2050米。風沙土分布在胡會、前所兩個鄉鎮的南坪、東雞兒洼一帶，呈長形帶狀，海拔范圍1400至1500米。土質松，無塑性和粘結性，多呈單粒存在，通透性好，保水保肥性能差。

五寨過去土壤總的特點是“缺磷少氮鉀有余”，現在按全國第二次土壤普查，“磷少氮少鉀也少”，全縣耕地養份狀況是有機質6.6～8.5克/千克、全氮0.4～0.5克/千克、有效磷3～5毫克/千克、速效鉀小于100毫克/千克，屬三級耕地。非常適宜馬鈴薯生長。

水文情況

五寨縣水系均屬黃河流域，有朱家川河、縣川河、嵐漪河三大水系，主要支流有清漣河、嶠峪溝河、都嘴溝河、井兒窳溝河、鹿角河。清漣河流量為0.4立方米/秒，其它四條河流均為季節性河流。

全縣水資源總量為1.13億立方米，其中地表水年來量0.44億立方米，地下水資源儲量為0.69億立方米。因此被稱作“坐在水庫”上的縣，是山西省的富水區之一。非常適宜農作物生長。

氣候情況

五寨氣候屬寒溫帶半干旱大陸性氣候，全年中多受季風影響，春、夏、秋、冬四季分明。冬季長而嚴寒，雨雪稀少；春季干燥，多風沙天氣；夏無酷暑，雨量高度集中；秋季為時甚短，云淡風清，天高氣爽，氣候宜人。

由于自然條件的影響，形成了南寒北暖的特殊氣候區。以風大、氣溫低、降水少為特征，土壤沙化嚴重，生長季節短，霜凍危害大，干旱經常發生。年均氣溫5.0℃，年積溫2430℃，無霜期110～130天，歷年極端最低氣溫-38.1℃，極端最高氣溫36.7℃，晝夜溫差懸殊大，日照充足，年平均日照時數2872.1小時，年總輻射量145千卡/平方厘米。

平均年降水量為448.4～478.3毫米，降雨相對集中在七、八、九三個月，占全年降水總量的65%，年蒸發量為1784.4毫米，年平均風速2.8米/秒。總之氣候涼爽、降雨集中、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合農作物的生產發育。

價值功效

五寨馬鈴薯含淀粉12%～14%，蛋白質1.5%～2.3%，還原糖0.1%～0.3%，干物質含量15%～20%，及微量元素等營養元素。

生產情況

2018年，五寨馬鈴薯種植面積為10000公頃，總產量為13.9萬噸。

榮譽認證

2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“五寨馬鈴薯”實施農產品地理標志登記保護。

2022年5月，入選2022年地理標志農產品保護工程實施公示名單。

歷史起源

晉西北高原的五寨縣盛產馬鈴薯，據《五寨縣志》記載五寨種植馬鈴薯已有400多年的歷史。

20世紀90年代后期，由于馬鈴薯加工企業的發展和政府重視，馬鈴薯種植得到了發展。

2013年，馬鈴薯在品種改良、規模種植、精深加工、產品包裝上得到了很大的提升，逐步打造出了五寨品牌。

生產方式

施足底肥

馬鈴薯一般畝施有肥機1000～1500公斤，過磷酸鈣15～25公斤，草木灰100～150公斤。基肥應結合作畦或挖穴施于10厘米以下的土層中，以利于植株吸收和疏松結薯層。播種時，每畝用腐熟的人畜糞尿20～30擔，或氮素化肥5～8公斤作種肥，使出苗迅速而整齊，促苗健壯生長。

精選種薯

在選用良種的基礎上，選擇薯形規整，具有本品種典型特征，薯皮光滑、色澤鮮明，重量為1～2兩大小適中的健康種薯作種。選擇種薯時，要嚴格去除表皮龜裂、畸形、尖頭、芽眼壞死、生有病斑或臍部黑腐的塊莖。

適時播種

確定馬鈴薯播種適期的重要條件是生育期的溫度。原則上要使馬鈴薯結薯盛期處在日平均溫度15～25℃條件下。而適于塊莖持續生長的這段時期愈長，總重量也愈高。多數是收了晚稻或中稻以后種植。秋薯以9月下旬至10月下旬播種為好，冬薯以12月下旬至1月中旬播種為宜。

合理密植

合理密植就是要使單位面積內有一個合理的群體結構，既能使個體發育良好，又能發揮群體的增產作用，馬鈴薯在一般栽培水平下，每畝種6000株左右，每株2～3莖較為適宜。

田間管理

馬鈴薯出苗后，及時查苗、補苗；齊苗后及時進行第一次除草；現蕾時，進行第二次除草，并結合培土，培土厚度不超過10厘米，以增厚結薯層，避免薯塊外露，降低品質；出苗后，要及早用清糞水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促進幼苗迅速生長。現蕾期結合培土追施一次結薯肥，以鉀肥為主，配合氮肥。

防治病蟲害

馬鈴薯的病害較多，常見的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、環腐病、瘡痂病、癌腫病等。晚疫病多在雨水較多時節和植株花期前后發生。因此，要注意及早用波爾多液或瑞毒霉進行防治。青枯病目前藥劑防治較難，防治方法主要通過合理輪作、選用抗病品種以及用小整薯作種等措施進行防治。

馬鈴薯的害蟲主要有瓢蟲、土蠶、蚜蟲、蠐螬、螻蛄等，一般用藥劑或人工捕殺等措施防治。

收獲

馬鈴薯當植株生長停止，莖葉大部分枯黃時，塊莖很容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增磊，干物質含量達最高限度，即為食用塊莖的最適收獲期，利用塊莖應提前5～7天收獲，以減輕生長后期高溫的不利影響，提高種性。

質量安全規定

五寨馬鈴薯生產符合NY 5332大田作物產地環境技術條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。