基本介紹

耒陽大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質緊致，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。

地域產地

耒陽大和草魚農產品地理標志地域保護范圍：湖南省耒陽市大和圩鄉、壇下鄉、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共計5個鄉鎮49行政村。地理坐標位于：東經112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″。地域保護總生產面積3500公頃，年總生產量1萬噸。

品質特點

（1）外在感官特征：耒陽大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質緊致，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。

（2）內在品質指標：耒陽大和草魚營養豐富，蛋白質含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg。

（3）質量安全要求：質量安全指標參照《無公害食品普通淡水魚》（NY5053）的規定執行。