基本介紹

龍門三黃胡須雞是龍門著名土特產，是當地不少群眾養殖致富的必選品種之一。

龍門縣麻榨鎮中心村心源農產品專業合作社推出的私人定制胡須雞，是該縣脫貧攻堅和鄉村振興產業重點扶持項目，面向惠州、廣州、深圳等城市消費人群。受新冠肺炎疫情影響，該合作社線下銷售受到影響，于是主攻線上銷售，幫助村民打開銷路，增加收入。

地域產地

龍門三黃胡須雞，廣東省惠州市龍門縣特產，地域保護范圍為：惠州市龍門縣所轄龍城街道辦、龍田鎮、平陵鎮、龍江鎮、龍華鎮、麻榨鎮、永漢鎮、龍潭鎮、地派鎮、藍田瑤族鄉、南昆山旅游區管理委員會共計10個鄉鎮（街道）1個旅游區管委會179個行政村（社區）。地理坐標為東經113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍門三黃胡須雞因其具有“黃毛、黃腳、黃嘴、下頜有一撮胡須”的獨特外形特征而得名，已有1700多年的繁育史，是我國現存古老而又比較突出的地方優良肉用雞種。早在20世紀80年代，龍門三黃胡須雞就和西溪筍、蜂蜜、草菇一起，成為龍門縣出口四大土特產。

龍門三黃胡須雞肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不膩，皮脆適口，味道鮮美，于去年夏天成為國家地理標志認證農產品。

麻榨鎮中心村是市委宣傳部定點幫扶村，鰲溪河繞村而過，山巒起伏，環境優美，空氣清新。當地村民有養殖胡須雞的傳統。因為看好胡須雞的品質和品牌，中心村于2019年8月成立心源農產品專業合作社，傾力打造一款符合現代綠色健康消費理念的特色農產品——私人定制胡須雞。

外貌特征

惠陽胡須雞屬中型肉用品種，體質結實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。后軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形。

惠陽胡須雞的標準特征為頷下發達而張開的胡須狀髯羽，無肉垂或僅有一些痕跡。雛雞全身淺黃色，喙黃，腳黃（三黃）。無脛羽，頷下已有明顯的胡須。

公雞單冠直立，冠齒為6--8個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色。耳葉紅色。梳羽、蓑羽和鐮羽金黃色而富有光澤。背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種。主尾羽多呈黃色，但也有些內側是黑色，腹部羽色比背部稍淡。

母雞單冠直立，冠齒一般為6--8個。喙黃。眼大有神，虹彩橙黃色。耳葉紅色。全身羽毛黃色，主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。

價值功效

1、胡須雞里面含有豐富分蛋白質和氨基酸等物質，能夠調節人體的體能增強免疫力等，還可以補充體力，對于一些老人、孕婦還有體弱的人都是比較適宜的。

2、胡須雞里面含有人體必需的多種活性成分，像里面含有的亞油酸就可以促進循環，對于一些血脂高的人來說可以吃胡須雞有利于降低血脂。

生產情況

產肉性能

惠陽胡須雞初生雛平均重為31.6g；5周齡公、母平均重為250g；12周齡公雞平均重為1140g，母雞平均重為845g；15周齡公雞平均重為1410g，母雞平均重為1015g。至15周齡每公斤增重耗料3.8kg。其生長最大強度出現在8--15周齡，8周齡前生長速度較慢。

本品種屬慢羽品種。60日齡前，羽毛生長很慢，一般要100日齡才羽毛豐滿。公雞比母雞的羽毛生長要慢10--20d。

惠陽胡須雞肥育性能良好，脂肪沉積能力強。在農家放牧飼養的仔母雞，開產前體重達1000-1200g時，再經12--15d籠養肥育，可凈增重350-400g。此時皮簿骨軟、脂豐肉滿，即可上市。

產蛋性能

惠陽胡須雞的產蛋性能明顯受到當地環境氣溫、日糧蛋白質、能量水平、飼養方式、就巢性強及腹脂多的影響。因此，即使在較好的條件下，全年平均產蛋率也僅在28%左右。在農家以稻谷為主、結合自由放養、并以母雞自然孵化與育雛的飼養方式下，其年平均產蛋只不過45--55個。在改善飼養管理條件下，平均每只母雞年產蛋可達108個。平均蛋重為45.8g。蛋殼主要呈淺褐色。蛋殼厚為0.3mm。蛋形指數為1.30。

繁殖性能

公雞性成熟早，最早的3周齡會啼叫，但一般要3月齡才有交配行為。平均開產日齡為150d。據個體記錄資料，最早為115d，最遲為200d。一般公母配種比例為1:10--12。平均種蛋受精率為88.6%，受精孵化率為84.6%。

惠陽胡須雞的就巢性特別強，據記錄資料，平均每只母雞年就巢為14.2次，最高達18.5次，每次停蛋期平均為15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好雞，把內臟淘出，沖洗干凈，滴干水份。

2、然后在電飯鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開后，將雞放進鍋里，再次煮開3-5分鐘后把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右。如果喜歡吃有血絲那種，時間可以再減短些。將筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。

3、抹點香油在雞皮上，放涼后斬成小塊；把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。

4、將油燒開，倒進盛放姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。吃的時侯，按個人口味取用調料就可以了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好提前一天晚上就準備，先沖洗兩遍，然后用清水泡，等第二天做的時候撈出洗干凈，泡過松茸的水不要倒掉備用。

2、雞去頭、屁股、爪子和內臟，洗凈備用。

3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開后，放入母雞，開大火燒，等再燒開后，轉入小火。

5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時，調味即可。