基本介紹

核桃調蛋香醇可口，是營養豐富滋補佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效，是臺州的一個特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、紅糖等。以前,核桃調蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋補品,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到。

有的人還會在里面加黃酒，月子期常吃有補血補氣活血的作用。但現代不但是月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補血的功效。

制作方法

材料

核桃3（可自定），蛋三只（可自定），生姜汁二兩（可自定），黃酒或料酒或白酒多點好（自定）感覺一下，紅糖5勺（可自定）

做法

1.將核桃（此處以三兩為例）剁碎放入碗內，（可用食物料理機，但注意不要弄成粉末，個人喜歡很小的顆粒）。碎后核桃可以先放鍋里炒一下，炒出香味時即可

2.雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在碗內。（以上量其實可根據自己個人喜好而定）

3.最后①核桃加入碗中拌勻，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可或②再加適量水，直接將以上倒入鍋中，煮沸即可或③核桃先不加入，先把蛋那碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片，不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟，再撒上核桃。

小訣竅

1、其實并非只能干蒸！這對鍋損害太大！可水上蒸！！貪圖方便的話也可使用微波爐的。

2、也不用拘泥于以上形式，可自己另想燒制的方法，不過可不能少了核桃、姜汁、酒、蛋、紅糖哦。