營口大閘蟹發展歷史

從上個世紀八十年代初開始，營口大石橋市傾力研究并開發河蟹種苗繁育與繁殖技術，經過二十多年不斷實踐，河蟹種苗孵化和養殖技術日臻完善，長江流域的大閘蟹也廣泛引進使用營口大石橋市的生態蟹苗。

近年來，大石橋市利用海淡水資源，大力發展生態蟹苗孵化、稻田養蟹、葦田養蟹、坑塘養蟹、水庫養蟹、溝渠養蟹、河流養蟹，市場占有率日益提高。

?營口大閘蟹的特點

特點

營口大閘蟹的生長特點是：海水里生，淡水里長。因面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同時，內陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長”。

營口大閘蟹繁殖、生長于遼河水系，具有個大體肥、膏滿黃多、耐運輸等特點；生長周期一般在兩年，每年9月至10月是營口大閘蟹最佳食用期。

蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質，而且具有養筋益氣、理胃消食、疏通經絡等藥用功效，河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。

特征

營口大閘蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長。

幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。

成蟹時，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側齒較長江蟹細小，第二步足長節末端未達眼眶線。步足剛毛細長，致密，淡棕色或黃色。

蒸煮后頭胸甲常呈現深紅色。

習性

營口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種，每蟹穴少則棲居一只，多時可大小數只成串。

營口大閘蟹為雜食性動物，以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲、蠕蟲為主，但也食腐殖碎屑、動物尸體和配合餌料，在食物匱乏時也會同類相殘，或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下，因植物性食料來得較易，常構成了蟹胃中的主要成分。

營口大閘蟹雖在淡水江河中生長，卻出生于咸淡水匯融的淺海里。

每年仲秋之后，河蟹成群結隊奔向大海，在淺海海域交尾、產卵、孵化，待到來年春末夏初，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上，到淡水中繼續生長，逐漸長為成蟹。

營口大閘蟹產地

營口大閘蟹屬于“中華絨螯蟹”，這種河蟹主要分布在鴨綠江至福建閩江口，其中又以生長在長江和遼河水系的最為出名。

營口大石橋市地處遼河入海口，濱海濕地多，適合河蟹生長。由于這里海淡水交融，這里的河蟹具有獨特的味道，深受消費者青睞。