基本介紹

“人生似水清而亮，魚面猶絲細又長。”說的正是夫子河魚面。夫子河魚面有千年歷史，以鮮魚、精苕粉、食鹽為主要原料，采用民間傳統手工制作，口感滑嫩，是大別山地區傳統風味名菜。

地域產地

夫子河魚面（夫子河捶魚）產地范圍為湖北省麻城市夫子河鎮、白果鎮、龜山鎮、鹽田河鎮共4個鄉鎮現轄行政區域。

品質特點

麻城夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河鎮傳統特色食品，有逾千年歷史。

主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統手工制作，有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養食品，是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。

產地環境

麻城市位于東經114°40′—115°28′，北緯30°52′—31°36′。地處湖北省東北部，黃岡市北部，長江中游北岸的大別山中段南麓，鄂豫皖三省交界處。東鄰羅田縣，南接團風縣、武漢市新洲區，西與紅安縣毗鄰，北與河南省新縣、商城縣依山脊為野，東北同安徽省金寨縣依界嶺分水為界。

麻城氣候兼南方和北方的某些特點，為南北兼有的氣候特征，屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候，江淮小氣候區，山區、丘陵、平原各異。

太陽年輻射總量112.5千卡/平方厘米，為湖北省最高值，年日照時數1634.4—2153.0小時，日照百分率37—48%。

年平均溫度16.1℃，無霜期250—270天，≥10℃積溫4700—5162℃；年降雨量多年平均為1111.2—1688.7毫米。

境內溪流密布，山澗眾多，1980條多條大小河流匯成縱貫境內的舉水和偏東邊的巴水；多年平均徑流總量為17.7139億立方米。

麻城氣候有雨量充沛、日照較長、積溫較高等特點，屬于全省氣候要素較好的縣市之一，四季分明，冬冷夏熱，雨熱同季。優越的地理氣候環境，充沛的水資源，為夫子河魚面提供了豐富的原料來源。

生產情況

2013年，夫子河鎮有6個魚面加工專業村，加工戶500余戶，其中年加工上5000千克的有百多戶，全鎮年產魚面250萬千克左右，產值過億元。

2015年，夫子河魚面產量達310萬斤，產值在6200萬元以上。

2016年，夫子河鎮有30家市場主體，主要以魚面、養殖、種植等當地特色產業為主，帶動489戶貧困戶脫貧增收。

榮譽認證

2006年6月，夫子河魚面作為傳統手工技藝入選麻城市非物質文化遺產。

2008年11月，夫子河魚面獲全國武漢食品博覽會金獎。

2011年，夫子河魚面獲得黃岡市知名商標。

2014年05月16日，原國家質檢總局批準對“夫子河魚面”實施地理標志產品保護。

歷史起源

夫子河魚面又稱捶魚。相傳是春秋時期，孔子在夫子河講學時因食欲不振，弟子們為了讓孔夫子能多進食從而研發的一個新型飲食項目，已有一千多年的歷史。

多年以來，夫子河的魚面加工主要是通過口口相傳，以家庭為單位，手工作坊式生產。由于工藝簡單，市場進入門檻低，很多家庭都是半路出家，導致魚面質量參差不齊，難以保證產品質量和口味。

2003年，夫子河鎮政府向工商部門申請了商標，并投資近5萬元統一了包裝，生產加工戶使用“夫子魚面”這一品牌必須簽訂商標使用許可合同。

2007年11月，夫子河鎮政府牽頭成立了夫子河魚面專業合作社，使全鎮魚面加工銷售進一步規范化。

2012年，夫子河魚面成功申報國家地理標志產品。同年3月，夫子河鎮政府與華中農業大學意向性簽訂魚面發展戰略合作協議，對“夫子魚面”產品標準進行了修訂，制定科學規范的制作工藝及流程，以保證夫子魚面的品質。

2013年5月，成功引進麻城本土企業，在夫子河鎮投資新建現代化魚面加工廠。