蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。而想用羅氏蝦做出一道美味的蒜辣羅氏蝦，就必須要用到各種各樣的佐料，按照步驟進行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區別

1、科屬不同

羅氏蝦是長臂蝦科沼蝦屬，而基圍蝦是對蝦科新對蝦屬。

2、外觀不同

基圍蝦個頭比較，頭部顯青褐色，蝦腳整個分部特別均勻。羅氏蝦的個頭大，顏色呈青藍色。

3、口感不同

基圍蝦的肉比較少，而且肉質吃起來沒有彈牙的感覺，羅氏蝦的殼非常薄，里邊的肉質豐滿細嫩，羅氏蝦口感更好。

4、價格不同

羅氏蝦的價格比基圍蝦便宜，這是它們的最明顯的區別。

5、分布區域不同

基圍蝦主要分布于沙底、沙泥底、泥底的海區，在沿海50米等深淺范圍內均有分布，而以10米內數量較多。羅氏蝦主要分布于印度洋、太平洋熱帶地區的淡水或咸淡水水域。

蒜辣羅氏蝦食用價值

1、羅氏沼蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、羅氏沼蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、羅氏沼含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，海蝦還富含碘質，對人類的劍旱極有裨益。

5、羅氏沼蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜籽油2大勺、蒜頭2顆 生姜1塊、小蔥1根、泡椒適量、鹽1勺、糖1克、雞精1勺

做法：

1、菜市場買來的羅氏蝦在清水中清洗干凈后剪去須爪，背部剪開；

2、鍋燒熱，在鍋中加入菜籽油，油熱后加姜片，蝦，中火將蝦在油中煎一會；

3、煎到鍋中油起泡泡，將蝦全部盛出，鍋中留底油；

4、把大蒜和泡椒意思打成碎碎泥；

5、煎蝦剩下的底油加熱后加入蒜泥小火炒到有香味后加一勺糖，一勺鹽，少量泡椒水。翻炒后加一碗水，或者啤酒都可以；

6、水燒開后放入炸好的蝦，水不要放太多，太多味道會很淡，蓋上鍋蓋小火咕咚5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關火，盛盤，可以吃啦。

技巧：

鹽一定要少放，比平時炒菜的量少一點，泡椒水里也有鹽。一定要菜籽油才可以炒出蒜泥的香味。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。