芫爆散丹的功效

芫爆散丹的主要原料是羊肚和香菜。

羊肚主要指的是羊胃，是一種味道比較鮮美的食材，屬于內臟中的一種。其營養價值比較豐富，每100克羊肚中含有的蛋白質達到七克，而脂肪含量也比較高，與蛋白質的含量不相上下。

香菜可以發表透疹，對于感冒尤其是風寒感冒所造成的頭痛、鼻塞，麻疹、痘疹透發不暢都有食療作用。

吃香菜可以消食開胃，對于食欲不振、消化不良、脾胃運化功能相對比較差的人，適當地食用香菜有很好的消食開胃、增加消化能力的作用。

香菜能夠止痛解毒，對于熱毒氣盛、丹毒、瘡腫的人，適當食用香菜有很好的止痛解毒的作用。

適量的吃一些羊肚可以吸收其中豐富的鈣離子，從而增加骨骼的強度，對于骨質疏松有預防作用。而且其中含有的維生素b也比較豐富，可以營養神經，并且可以預防口腔潰瘍。

芫爆散丹的做法

準備材料：羊散丹(羊肚)、精鹽、香菜、醋、蔥末、清湯、姜末、熟雞油、胡椒粉、芝麻油。

制作步驟：

1、將羊散丹用八成開的水燙一下，搓去散丹上一層粒狀的灰黑色的皮，洗凈后放在開水鍋內，用微火煮爛撈出。

2、擇去散丹上的油和雜質，用溫水洗凈，切成塊，再用開水煮1分鐘撈出，擠凈水，香菜擇洗干凈，切成段。

3、將熟雞油倒入炒鍋內，旺火燒至七成熱，下入蔥末、姜末，稍煸出香味，迅速放入散丹塊爆炒幾下，隨即加入清湯、精鹽、胡椒粉、醋和青菜段，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

制作的注意事項

1、水煮散丹，宜用旺火，約需煮3小時以上。

2、爆炒散丹，旺火熱油，瞬間促疊備微即成，延長加熱時間，質韌不脆。