基本介紹

微山湖是中國北方最大的淡水湖，京杭大運河自微山湖內通過，同時是南水北調工程的必經之處，微山縣素有中國烏鱧之鄉美譽，優越的自然環境、水質條件以及豐富生物餌料資源為微山湖烏鱧提供了獨特的自然生長環境，造就了其肉質細膩，密實，味道鮮美的獨特品質。

歷史起源

1953年8月，微山設縣以來，漁業經濟發展主要經歷了四個階段：自然捕撈、養殖為主、效益漁業和生態漁業，整體呈現穩定快速發展態勢，漁業是微山縣實施“以湖富民”發展戰略的優勢產業和特色產業。

濟寧市政府已連續3年在北京、上海、濟南等地舉行“漁業十大品牌”推介會，加大了“微山湖”品牌宣傳力度，微山湖四鼻鯉魚、大閘蟹、烏鱧已享譽大江南北。

微山湖是國家烏鱧種質資源保護區，近年來，以生態養殖為主的微山湖烏鱧生產發展迅速，產業化規模不斷加大，已形成了集苗種繁育、飼料運銷、成魚養殖和市場銷售于一體的產業化經營的發展格局。

微山縣漁管委與山東農業大學、中科院黃海研究所、山東省淡水研究所、上海水產大學等單位建立密切合作關系，開展“烏鱧人工繁育技術”、“湖泊‘三網’養殖技術”等32個課題研究。

山農大動科院在魯橋建立了教學研究基地，實現教學、研究、養殖一體化。推廣池塘內網箱養殖烏鱧，箱外養殖青、草、鰱、鳙“四大家魚”和大湖網箱養殖烏鱧等養殖模式。

形成烏鱧養殖從苗種繁育、成魚養殖到飼料供應、病害防治全方位的技術服務。

品質特點

微山湖烏鱧俗名黑魚或烏魚，屬于名貴淡水魚類，素有“魚中珍品”的美譽，微山縣魯橋鎮也因此被農業部命名為“中國烏鱧之鄉”。

烏鱧冬眠時鉆到稀泥里，溫暖的季節，烏鱧在水中活動一段時間后，往往需要將頭部露出水面，借以輔助呼吸。

烏鱧既可做主料，又可做輔料，還可以制茸，很受湖區人們的喜愛，民間有“寧丟爹和娘，不丟烏魚腸”之說。

生長環境

微山湖，位于山東省濟寧市微山縣，是中國北方最大的淡水湖，微山湖物產富饒，素有“日出斗金”之美譽，水質純凈，入湖泄水河道多，自凈能力強，南水北調工程更讓其水質有了長期安全保障，每年農業部對微山湖兩次水質抽檢，均達到國家級水產品生態養殖標準。

微山湖屬富營養型湖泊，河床平坦，光照充足，水草豐茂，水流緩慢，為湖區生生生物提供了優越的生態環境，各類軟體動物、水生植物、水生昆蟲、小魚蝦、螺螄等餌料生物種類繁多，為微山湖大閘蟹、微山湖四鼻鯉魚、微山湖烏鱧的生長提供了豐富的天然生物餌料。

價值功效

營養價值

微山湖烏鱧骨刺少，肉味鮮美，富含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其值得一提的是其尾部肌肉含有18種游離氨基酸，亦是滋補佳品。

藥用價值

中醫認為烏鱧味甘性寒，具有補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫等，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視其為珍貴補品，用以催乳、補血。

地理標志

地域保護范圍

微山湖烏鱧產地范圍為山東省微山縣微山湖水域（12.66萬公頃）。

種源

烏鱧。

產地水質條件

水源：微山湖水或井水。

水質要求：養殖用水符合國家漁業水質標準，養殖區底質符合國家無公害食品淡水養殖產地環境條件。底泥≤20厘米，水深1.5米至2.5米。水體透明度≥25厘米，pH值6.5至8.5，水體溶氧量≥4毫克/升。

養殖管理

魚種標準：微山湖區內野生烏鱧繁育的一代魚種或用野生烏鱧選育的烏鱧良種。規格為150克至200克，魚種體表光潔、黏液正常、無損傷和病害，活動正常。

養殖方式：池塘養殖。

放養時間：3月下旬至4月底前，水溫15℃以上時進行。

放養密度：每畝2000至3000尾。

飼料投喂：主要投喂淡水鮮活野雜魚，如麥穗魚、餐條、鰟鮍魚及切碎的鯽魚等，也可投喂冰鮮海水小雜魚。冰凍的海水魚要用湖水解凍、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次，上午9至10時投喂一次，下午4至5時投喂一次，10月份以后每天投喂一次。投喂方法：手工均勻撒頭，待大多數魚吃飽游走后即停止投喂，每次投喂時間約30分鐘。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

捕撈

全年均可收獲，采用拉網捕撈或干塘捕捉，捕撈規格≥500克。

質量特色

感官特色：體態豐腴，體形圓而長，全身灰黑色，背部與頭部較暗，腹部淡白色，頭背部有七星狀斑紋，體側有許多不規則黑色斑塊，有光澤，鱗片完整，不易脫落，粘液無渾濁，肌肉組織有彈性。肉質細膩，密實，味道鮮美。

理化指標：微山湖烏鱧魚肉蛋白質含量≥18.8%，脂肪含量≥0.8%。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標志使用

微山湖烏鱧產地范圍內的生產者，可向山東省微山縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。微山湖烏鱧的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

生產情況

2013年，微山湖烏鱧產量達5萬多噸，已形成集苗種繁育、飼料運銷、生態養殖、市場銷售于一體的產業化經營格局。

榮譽認證

2013年12月24日，原國家質檢總局批準對“微山湖烏鱧”實施地理標志產品保護。