肉夾子的歷史由來

肉夾子的由來可以追溯到戰國時代的?韓國，當時韓國已經能夠制作“寒肉”，隨著秦滅韓后，這種制作技藝傳到了長安（今西安），并世代流傳下來。

北魏時期的《齊民要術》中記載的“腤肉”制法，與今天的臘汁肉基本相同，只是用料和制法更為講究。

涼州臘肉夾饃在當地非常受歡迎，當地人無論春夏秋冬都非常喜愛食用臘肉夾饃，認為它既填飽了肚子，又品賞了美味?。

肉夾子的特點

涼州肉夾饃，夾肉的饅頭是高樁饅頭，肉是精選的鹵肉。

饃用刀剖，薄厚均勻；肉若紙薄，能入口即化。

據了解，涼州臘肉夾饃的饅頭必須是高樁饅頭，肉必須是涼州正宗的鹵肉；饃的酥脆與臘肉的香醇相結合，形成了鮮明的對比；咬一口下去，汁水豐富，令人回味無窮?。

肉夾子的制作工藝

肉夾子的制作工藝非常講究

臘肉選用五花肉，肥瘦相間，鹵制后肥而不膩，瘦而不柴。

臘肉的制作需要多種香料燉煮幾小時，再燜上幾小時，使得豬肉酥爛入味。

饅頭則是用多谷物面粉制作，制作饅頭需要掌握好火候，外脆內軟，充分展示出原始的麥香和口感?。