綠豆鍋巴粉是什么做的

鍋巴粉是貴州的一種特色小吃，原材料是綠豆，成品薄厚適中，切成長條狀便可煮食，因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名“鍋巴粉”。鍋巴粉是貴州人們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷氖称罚贸杂智逑闼凇?/p>

綠豆鍋巴粉的做法竅門

食材：

綠豆150克、黃豆150克、土豆2個、大米400克、紅酸湯50g、肉沫50g、酸菜50g、木耳菜100g、適量的色拉油、鹽、小蔥、姜、大蒜。

做法：

1、將綠豆、黃豆浸泡去皮后，綠豆、黃豆、大米浸泡約10小時。為了節(jié)省制作的時間，可提前一晚就浸泡，第二天將這三種原料混合并用料理機磨成漿汁。

2、用文火將鍋燒燙，鍋周圍刷蘸油，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上，烙炕成鍋蓋形的豆皮。揭下后稍加冷卻，然后折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條放碗里備用。

3、酸菜洗凈切條，豬肉剁成末，姜蔥蒜都切碎。炒干酸菜的水分后盛盤待用，少許豬油把肉末爆炒，再加鹽生抽炒勻，倒入酸湯、高湯煮開，最后放姜蒜、鹽和味精。

4、將酸湯倒入鍋巴粉里，加入木耳菜，酸菜，肉沫，撒上香蔥，一碗酸辣開胃的酸湯鍋巴粉便做好了。

綠豆鍋巴粉的吃法

綠豆鍋巴粉的吃法多以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。