廣東省清遠市清新縣特產烏鬃鵝，其肉質鮮美，體質結實，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁。清遠特產的純種烏鬃鵝被列為廣東省四大名優鵝種之一。清遠烏鬃鵝又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠烏鬃鵝；是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，故深受歡迎并久負盛名。早在20世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。

生長環境

清遠河流眾多，水資源豐富，水草繁茂，土地肥沃，適宜養鵝業，故當地農民有養鵝的習慣。據《清遠縣志》記載，自宋代起烏鬃鵝就為當地群眾飼養，鵝在清遠人生活中占有極其重要的位置，特別是逢年過節，喜慶筵席必備鵝，使養鵝、吃鵝的傳統得以代代相傳。

清遠氣候溫和，日照長而強烈。由于氣候的炎熱，使得清遠烏鬃鵝多在水面活動，多吃水草，長肉緩慢，體型偏小。宜在地勢高燥、背風向陽的平坦或緩坡地帶飼養。土質則以透水性好的沙壤為宜。在清新縣，當地群眾采用放養及投喂以當地苦麥菜為主的青粗料飼養烏鬃鵝的習慣，同時，烏鬃鵝喜歡吃當地河堤遍布的連根草，造就清遠烏鬃鵝耐粗飼，具有充分利用草中營養物質的能力，在不用精飼料情況下，鵝也可以在100天內達到上市體重。清遠烏鬃鵝在飼養過程中離不開水，清新縣內河涌、水塘密布，水質清澈，水草肥嫩，自然成為烏鬃鵝生長的最優環境。有數據顯示，北江水清新縣河段水質優于國家一級水標準。烏鬃鵝對自然環境要求較高，清遠烏鬃鵝的形成，首先得益于上述優越的自然條件。反過來也形成其對生長的環境要求比較高，要在沒有污染而且有青草、水源干凈的地方才能健康成長。否則其成活率較低，飼養成本偏高，且也難保持原有的肉質風味。

產地范圍

清遠烏鬃鵝屬小型品種。因頸背部有一條由大漸小的深褐色鬃狀羽毛而得名，也稱墨鬃鵝。原產于廣東省清遠市。主產于廣東省北江大河兩岸和縣城附近。此外，廣州、番禺、佛山、南海、順德、三水、從化、花縣、高鶴、四會、佛岡、高要、斗門、肇慶、英德等地也有分布。廣東省清遠縣建有保種場。

生物特性

該品種鵝體緊湊寬短，頭小，頸細，腿矮。公鵝體型較大，呈欖核形，母鵝呈楔形。羽毛大部分呈烏棕色，從頭頂部到最后頸椎有一條鬃狀黑褐色羽毛帶。頸部兩側的羽毛為白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽為黑色，羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部兩邊有一條起自肩部直至尾根的2厘米寬的白色羽毛帶，在尾翼間未被覆蓋部分呈現白色圈帶。青年鵝的各部位羽毛顏色比成年鵝較深。虹彩棕色。喙、肉瘤、脛、蹼均為黑色。

清遠烏鬃鵝平均初生重95克； 90日齡 3170克；成年公鵝3420克，母鵝2860克。成年公鵝平均半凈膛屠宰率87.4%，母鵝87.5%；成年公鵝平均全凈膛屠宰率77.4%，母鵝78.1%。母鵝平均開產日齡130天。平均年產蛋29枚，平均蛋重147克。平均蛋形指數1.48。蛋殼白色。公鵝在80～90天有性行為，母鵝就巢性很強，每產完一窩蛋后就巢1次，年就巢4次。

飼養管理

飼養期為90～120天。出殼后的雛鵝，頭5天喂小鵝料拌米飯，6～15天喂小鵝料拌開口谷，15～35天喂大鵝料拌谷，36天后至出欄前喂稻谷。烏鬃鵝的育雛期天熱時為7天，天冷時為10～20天，從雛鵝離開育雛室開始放牧至圈養育肥前，實行天天放牧，約60天。鵝苗出殼后至開口前要注射小鵝瘟疫苗，10～15天要注射禽流感疫苗；每隔20天用清熱解毒的中草藥水浸谷喂鵝一次，欄舍每天應清洗一次，每月消毒一次。

每年4月要對留養的種鵝實行拔毛育肥，目的是促其在7月開始產蛋。平時對種鵝每日喂谷兩套，下蛋時喂谷拌種鵝料，并加喂青飼料。不產蛋時全日放牧，產蛋期實行早晚放牧，育肥期不放牧。拔毛后的種鵝30天內注射小鵝瘟、大鵝瘟、禽流感疫苗，半年后注射蛋子瘟、禽流感疫苗，每隔10天用清熱解毒的中草藥水浸谷喂鵝一次，欄舍每天清潔一次，每月消毒一次。