【地標地理】

中山市屬于南亞熱帶季風氣候，春季溫暖，夏季炎熱，光熱充足、雨量充沛、干濕分明。太陽輻射角度大，全年境內各地均有2次太陽直射，太陽輻射能量豐富。終年氣溫較高，歷年平均為21.8℃，月平均氣溫以1月最低，為13.3℃，7月最高，達28.4℃。因此，這種亞熱帶地區的氣候，常年氣候溫和，雨量均衡，使中山市每年水溫在25℃的天氣超過200天，為養殖中山脆肉鯇提供了最適宜的溫度條件。養殖中山脆肉鯇的水質要求較高。中山市地處濱海，河流面積占全境的8%，本市境內的河流絕大多數均受海洋潮汐的影響，河流的雙向流特點，由西至東橫穿中山市的四條河流鹽度常年保持在0.3—0.4‰ ，河流的溶解氧為6.7—7.9mg/L，酸堿度（PH）為6.7—7.3。正因為中山內河的淡水與大海的咸水進行交換的特有條件，造就了中山脆肉鯇肉質爽脆帶甜的特有本質。中山市的土壤成土母質以三角洲沉淀物為主，其剖面發育既似旱地，又具有水稻土的特征，土層深厚肥沃，泥沙比例適中，土壤化水的PH值為6.8—7.2，酸堿適中，有利于綠藻、硅藻等藻類生長，有利于浮游動植物平衡，有利于中山脆肉鯇生長。而且，本地土壤很適宜象草生長。本地種植的象草較周邊地區的象草葉色深綠且肥厚。投喂有一定比例象草的飼料，有利于改善中山脆肉鯇的食物結構，有利于中山脆肉鯇對營養的吸收，有利于中山脆肉鯇的生長發育，使中山脆肉鯇體型較大、肌肉豐滿而不發胖，保持“瘦身鯇”的獨特身型。實測證明：中山脆肉鯇腹圍/全長約為0.55，比外地脆肉鯇小5%左右。

【文化背景】

中山市養殖中山脆肉鯇歷史悠久。早在1973年，中山市民在長江水庫利用水泥池、采用循環水飼養方式首先培育成功，因其肉質結實脆爽、耐煮不爛，肉味清香可口而被稱為中山脆肉鯇。80年代初，中山市率先采用池塘進行養殖，經過多年的摸索、實踐、總結，積累了豐富的生產經驗，掌握了一套成熟的養殖技術并制訂了廣東省地方標準《無公害食品脆肉鯇養殖技術規范》。2006年3月，中山脆肉鯇高產增效技術示范通過了省級鑒定。近年來，中山脆肉鯇養殖已成為中山市漁業的支柱產業。目前，中山脆肉鯇作為我市漁業的拳頭產品和農業經濟的一大支柱，養殖規模已經形成，擁有萬畝連片飼養中山脆肉鯇。

【品牌建設】

一直以來，中山市高度重視中山脆肉鯇地理標志品牌建設，著力從資金、技術、品牌宣傳和規章制度完善等方面開展工作：一是免費定期開展中山脆肉鯇養殖技術培訓。為進一步提高企業中山脆肉鯇養殖技能，每年舉辦一次無公害中山脆肉鯇養殖技術培訓班，詳細講解無公害水產養殖操作規程和注意事項。二是加大資金投入力度。中山市政府每年出資并帶領專業人員前往外省市考察并開拓銷售市場；對購買水產品運輸專用予以每輛3萬元以上的定額補助；對在外省市銷售的中山脆肉鯇的宣傳廣告費予以補貼。三是積極宣傳推廣中山脆肉鯇地理標志品牌。積極參加省市組織的展銷活動：2001年參加農業博覽會；2002年參加武漢經貿洽談會及西安水產品展銷會；2003年參加重慶第四屆中國美食節推介中山脆肉鯇的烹飪食法，獲中國酒店協會頒發名菜及名火鍋獎；2004年參加成都農產品展銷會；2005年參加廣州國際漁業博覽會；2007年起，每年舉辦一屆中山市中山脆肉鯇美食節。中山脆肉鯇獲得的榮譽有：2003年被評為廣東省品牌產品；2005年被評為中國名優品牌；2006年被評為中國名牌（農業類）產品等。