品種特性

香沙芋屬多子芋類中的優良地方品種，主要分布在江蘇省靖江市，淮南淮北地區也有一定的面積。 香沙芋的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。香沙芋還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫認為，香沙芋性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。靖江市所產香沙芋具有支鏈淀粉含量高、營養豐富、沙糯適中口感好等特點。

香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋燒肉或將香沙芋切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，香沙芋含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

產地環境

靖江市位于江蘇省蘇北平原南端，東南西三面環江，南與張家港市、江陰市、武進市隔江相望，東北至西北與如皋、泰興市毗連。其地理位置位于北緯31°56′－32°08，東經120°01′－120°33′之間，全市土地總面積664.76平方公里。

地理結構上，靖江市位于下揚子三角洲蘇北平原地帶，構造上屬四級構造單元的下揚子臺褶帶的次一級構造單元──江陰、常熟穹斷褶束的一部分。境內有一獨立丘陵──孤山，余皆為長江三角洲沖積平原。 地勢平坦，以橫港為界， 南低北高，多在黃海高程2.5～4.5米。

氣候方面，靖江市地處亞熱帶濕潤氣候區，由于受季風環流勢力的影響，具有明顯的海洋性、季風性和過渡性氣候特點，夏季炎熱多雨，冬季冷寒少雨，春秋冷暖、干濕多變。香沙芋是沖積平原的特有產品，糧菜兼用，靖江市地理氣候條件適宜，種植歷史悠久，產品營養豐富，口感好，素有“芋粟”美稱。

生產情況

為做大做強，該縣成立了紅芽香沙芋專業合作社。合作社對成員種植香沙芋實行統一供種、統一技術、統一收購、統一包裝、統一品牌、統一銷售。

到2011年，紅芽香沙芋專業合作社擁有會員400多人，帶動當地2000多名種植戶致富，帶動8000畝香沙芋種植面積，并被認定為綠色種植基地。在專業合作社的帶動下，靖江香沙芋種植戶隊伍不斷擴大，產生了“紅芽”“蘇靖板橋”“馬洲”“香羽”等一批知名品牌，全市香沙芋種植面積超20000畝，帶動種植戶2000多戶，總產3萬噸左右。供應上海、南京等大中城市1.5萬至1.8萬噸，銷售產值近億元。他們申報和論證了無公害農產品質量標準和生產規程，制定發布了《靖江無公害香沙芋》江蘇省地方農產品質量標準、《靖江無公害香沙芋生產技術規程》泰州市地方標準。從2009年起啟動香沙芋科技入戶工程，推廣主導品種和標準化生產技術，根據市場需求，結合生產實際，全面推廣紅芽密節型香沙芋優良品種。同時主推香沙芋地膜覆蓋早熟栽培、無公害標準化栽培、多元多熟高效立體種植、測土配方施肥、葉齡模式栽培等技術。通過實施標準化生產，香沙芋“身價”明顯提升。