產品特色

芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質上乘；平均單果重50克，7月間成熟，可鮮食，也可加工成各種蜜餞。永泰縣的特產之一。永泰芙蓉李具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原料。永泰芙蓉李干，色澤豐潤，味甜鮮美。利用優質福安李干加工的蜜餞系列產品，口味獨特、具有原果鮮味，是非常受歡迎的都市消閑食品，在國內及東南亞一帶久負盛名，深受海內外顧客青睞。

加工技術

永泰芙蓉李經過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細加工而成的高質量永泰芙蓉李干。

1、選果：選用產自保護范圍內的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g，3級單果重≤33g。

2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。

3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質。

4、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變為棕褐色即可收起第二次腌漬；第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。

5、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計）。

質量要求

1、感官特色：

（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。

（2）形態：肉質柔嫩，組織飽滿。

（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、干爽。

（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味,無異味。

（5）雜質：無肉眼可見外來雜質。

2、理化指標：水分28%至34%，總糖（以還原糖計）20%至30%，總酸（以檸檬酸計）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計）：3.0%至7.0%。

3、安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。

產品榮譽

1985年，永泰李干獲得國家外貿部優質獎。永泰作為福建李果主產區，年產李果2萬多噸，“有鄉必有李，無李不成鄉”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應子”、“化核嘉應子”，是名優產品，暢銷東南亞20多個國家和地區。

2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農產品稱號，并制定了產品質量標準(福建省地方標準DB/372～373—1999)，建立完善了產品檢測體系。

利用優質李干加工的蜜餞系列產品，在國內及東南亞一帶久負盛名。多種李干、蜜餞產品榮獲省市級優質產品稱號。